淡水河蚌怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 05:33
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时间：2023-07-08 15:42
爆炒蚌肉的做法
剖取河蚌肉，清洗干净
切丝，入沸水，和姜片一起，焯几分钟
青红椒切丝
姜切碎
锅中放油，小火炸香花椒八角姜粒
放入河蚌肉，中火翻炒
放入生抽，糖，盐翻炒 （担心腥味的可以加入少量料酒）
再加入青红椒丝
翻炒均匀即可装盘
小贴士
1，剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
2，一定不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
3，识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生*物，这种河蚌不能食用。
4，买来的新鲜河蚌可在水中加入盐，杀杀菌
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时间：2023-07-08 15:43
爆炒河蚌
主料
新鲜河蚌
辅料
彩椒适量 蒜台适量 香葱适量 蒜.姜适量 生抽.耗油.醋适量 糖适量 盐适量 料酒适量 食用油适量
爆炒河蚌的做法步骤
1、将河蚌用刀从河蚌中扎入.划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。
2.将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。
3.分别将彩椒.香葱.蒜.姜洗净切丁备用。适量耗油.盐.糖.生抽倒入碗中。
4.炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。
5.炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒.烹料酒.放入姜蒜末.倒入碗中生抽.耗油.盐.糖.胡椒粉调味，最后放入彩椒.香葱丁即可。
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时间：2023-07-08 15:43
三丝爆河蚌的做法
1.剖开清理好。
2.把河蚌肉淖水，四个河蚌两斤也，出来大概只有一二两的肉。
3.把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。
4.把配料统统放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬。
5.在等的时候，把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝（恕我刀功实在不好，河蚌肉没切好）。
6.把“6”的材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒，根据个人口味调味。
7.等以上材料断生后，放入新鲜大蒜叶翻炒出锅。
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时间：2023-07-08 15:44
河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。
锅里煸炒姜蒜片出香味，
倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，
小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！
这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦
热心网友
时间：2023-07-08 15:44
直接爆炒啊，加点酸笋，好吃啊。
