地锅鸡面饼的做法
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发布时间：2022-04-23 03:47
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时间：2023-09-08 14:16
地锅鸡铁饼
用料
剁好的鸡 一只
蒜 一头
葱 一根
姜 一块，手掌的五分之二大小
红辣椒 适量
八角 4个
料酒或者啤酒 适量
海鲜酱油 适量
老抽 适量
盐、鸡精 适量
饼的制作：
面粉、水 适量
地锅鸡贴饼的做法
剁好的鸡，把水控干，备用
准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块。红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好
把锅里倒上油，热好，关闭火。放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于糊。差不多有香味的时候倒入鸡
大火翻炒鸡直到变成金*、倒入适量料酒，继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色
待上色后，可以加入热水，没过鸡肉。等到水开了，关小火炖鸡。加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。
制作饼：
普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状，
收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。（如果这时锅内水不够多，可以添水添加盐。开小火让饼充分吸收锅内鸡汤。）
待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁。即可。
小贴士
小火收汁注意不要糊了。
