如何泡发竹笋干最快
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:37
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-24 22:38
1、步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；
2、步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；
3、步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋!
热心网友
时间：2024-02-27 16:51
由于新鲜的竹笋保鲜时间非常短，因此一般会制成笋干后在售卖，而笋干质地是非常坚硬的，在食用之前也需要提前泡法，下面就一起来了解一下笋干怎么泡发最快。
1
清水浸泡
笋干一般要提前一晚用清水浸泡，这样可以让附着于笋干表层的笋箾(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗掉，注意要间隔6-8小时换水一次，夏季天气炎热，一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏。
2
高压锅煮法
浸泡好的笋干放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。
3
拧干水分
泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次，然后要拧干笋干中的水分，接下来就可以拿来烹饪了，当然如果家里有啤酒的话，可以取一点点的啤酒搓揉笋干，搓揉好了以后用清水漂洗干净，这样的笋干味道会更清香，口感更脆嫩，更像鲜笋。
4
小贴士
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。
热心网友
时间：2024-02-27 16:51
由于新鲜的竹笋保鲜时间非常短，因此一般会制成笋干后在售卖，而笋干质地是非常坚硬的，在食用之前也需要提前泡法，下面就一起来了解一下笋干怎么泡发最快。
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清水浸泡
笋干一般要提前一晚用清水浸泡，这样可以让附着于笋干表层的笋箾(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗掉，注意要间隔6-8小时换水一次，夏季天气炎热，一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏。
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高压锅煮法
浸泡好的笋干放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。
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拧干水分
泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次，然后要拧干笋干中的水分，接下来就可以拿来烹饪了，当然如果家里有啤酒的话，可以取一点点的啤酒搓揉笋干，搓揉好了以后用清水漂洗干净，这样的笋干味道会更清香，口感更脆嫩，更像鲜笋。
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小贴士
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。
