我蒸的花卷为什么黄
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:47
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-20 10:42
碱的量很重要,少了馒头发酸,会很难吃;碱多了,会发黄,严重的也会影响口味,只要刚刚好,中和,才会最好!
花卷
主料：
1. 中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，
葱2根切碎，拌匀。
2. 温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3. 玉米油，盐适量
制法：
1. 面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。
放在暖和的地方保温，
2. 等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的
薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄
面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两
头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。
3. 醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。
4. 置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，
小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖
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还不错吧，其实葱花花卷最好不要和馒头一起蒸，因为这样的花卷用时应该短一些，以免葱花发黄。我是嫌麻烦，一锅蒸了，我们家锅大，嘻嘻…… d`AHx9B))
再看看下面一层的包子，哇……好香！
热心网友
时间：2022-06-20 12:00
是碱放多了。
你可以在蒸锅的水里面放一些醋，不用太多的。之后盖上锅盖，在蒸15分钟，之后花卷就会变白了。
热心网友
时间：2022-06-20 13:34
放了酵母就不用放泡打粉，泡打粉一般糕点类用，你还可以放牛奶和鸡蛋，那样蒸出来的花卷或馒头更香。
热心网友
时间：2022-06-20 15:26
酵母和泡打粉不能同时使用.
热心网友
时间：2022-06-20 17:34
碱放多了 少放点问题就可以解决
