芹菜怎样吃才更有营养?
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发布时间：2022-04-23 03:42
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热心网友
时间：2023-10-23 14:15
这样吃芹菜叶比较有营养
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。
芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
热心网友
时间：2023-10-23 14:16
芹菜带有特殊的芳香气味，其中含有精油的成分，可以帮助发汗、缓解虚冷症状，对消除压力、缓和头痛、平复心情也有良好的效果。芹菜叶子含有丰富的维生素C，能预防感冒，增加对病毒的抵抗力，还有美白的功效，所以吃芹菜时最好连叶子一起吃。芹菜的根茎含有丰富的钾和膳食纤维，有整肠、消除便秘、降低血胆固醇和维持血压正常的功效。一般来说，西芹的茎较宽扁、粗硬，适合做沙拉、煮汤或炒食；水芹茎部也可以连根一起种植在水中；旱芹则细长如管状，常用来炒菜、煮汤或作为提味的香辛料。
