肉末蒸蛋怎么制作?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:43
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-27 12:20
肉末蒸蛋是一道非常美味的家常菜，嫩的肉末蒸蛋口感滑嫩，咸鲜味美非常好吃，老点的肉末蒸蛋肉味香浓，鸡蛋松软也非常美味。就看你想吃哪一种。两种肉末蒸蛋都是咸鲜口味，口感较嫩的肉末蒸蛋，肉末需要先炒熟，炒熟的肉末倒在蒸好的鸡蛋上，在淋上适量的生抽即可。口味比较老的肉末蒸蛋不用炒，直接剁好了和鸡蛋一起搅拌调味即可，再上锅蒸熟。嫩的肉末蒸蛋肉末要尽量剁的细一点，老的肉末蒸蛋肉丁和肉末都可以制作。嫩的肉末蒸蛋不需要放葱花或者香葱之类的。老点的肉末蒸蛋需要放葱花和五香粉。
肉末蒸蛋如果想要吃鲜嫩口感的最好是用温水兑鸡蛋液。这样蒸出来的鸡蛋羹会更嫩，不会有蜂窝状态。带蜂窝的鸡蛋蒸制用什么水都可以，因为不把鸡蛋蒸的老一点，里边的肉丁不能够成熟。肉末蒸蛋的肉最好是选择里脊肉，前后臀尖次之，五花肉最好是不要用了。从以上顺序来看就是选择肥肉较少的肉。至于前尖和后尖各地叫法不同，北京这边超市里边就叫前后臀尖。我们老家前尖叫做“膀提”，后尖叫做“后丘”。总之选肉要选择肥肉越少越好。如果肥肉过多吃起来会很腻。下面就和大家分享一下东北的“卧鸡蛋”的做法吧。
===卧鸡蛋===
【准备食材】：鸡蛋7个，猪肉一小块，葱花，五香粉，海米，水，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：1.猪肉去皮剁成肉末，鸡蛋3个加入适量的清水搅散，再加入肉末搅拌均匀，放入葱花，五香粉，盐和味精搅拌均匀。把搅拌好的鸡蛋液倒进盘子中，剩下的四个鸡蛋磕进盘子中，分开放置不能堆到一起，鸡蛋也不能搅散并且尽量不要把蛋黄磕破。
2.锅中加入清水放入蒸帘，放入搅拌好的鸡蛋，上边撒上适量的海米，再倒入少许色拉油，盖上锅盖开火蒸制，水开了以后再蒸10-15分钟把整个的鸡蛋蒸制完全成熟即可。
【温馨小提示】：卧鸡蛋是和另一个东北特色菜鸡蛋焖子差不多。蒸的时候要注意盘子和锅盖之间要有足够的距离，因为卧鸡蛋体积会膨大很多。
热心网友
时间：2022-04-27 13:38
首先将瘦肉切成肉末，加入酱油拌匀，然后在鸡蛋中放入盐，打散打匀。将鸡蛋放入锅中蒸十分钟，等到蛋液凝固后取出。将香菇切丁，加入肉末葱花酱油爆炒，炒匀变色后出锅。等到蛋液完全凝固后，将肉末倒在蛋液上。
热心网友
时间：2022-04-27 15:13
首先我们准备两个鸡蛋，然后把鸡蛋打入碗中再把温水和鸡蛋一起搅拌搅拌均匀过后再放入准备好的肉末放在打好的鸡蛋里面，然后再上锅进行珍珍上五分钟左右即可出锅。
热心网友
时间：2022-04-27 17:04
准备里脊肉，鸡蛋，温水，葱，生抽，蚝油，盐，淀粉，白糖。碗中打入鸡蛋，加盐，加温水搅拌均匀；把泡沫去掉，水开蒸8分钟；起锅烧油炒肉末变色加入蚝油，生抽，白糖炒均匀，加水淀粉煮稠加葱花，放入蒸好的鸡蛋羹上
热心网友
时间：2022-04-27 19:12
肉末先炒熟，然后蒸蛋，将蛋打散加水，蒸大约15分钟，出锅后将肉末撒上去即可。
