四川啤酒鸭的做法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:51

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懂视网 时间：2022-12-29 03:51

1、食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

2、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

3、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

4、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

5、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末即可。

懂视网 时间：2023-02-27 08:23

1、主料：鸭1000克。辅料：青椒30克，土豆30克，洋葱50克。调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。

2、将土豆去皮洗净切片；

3、青椒去蒂、籽洗净切块；

4、洋葱去皮洗净切块；

5、姜切块，蒜切片；

6、鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；

7、炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；

8、炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

热心网友 时间：2023-02-27 05:31

四川啤酒鸭的做法如下:

主料：鸭子1只、啤酒1听

辅料：冰糖数粒、小葱3棵、八角1颗、姜1块、香叶2片、盐少许、酱油适量

步骤1、首先将鸭子里外都清洗干净，如图：

步骤2、然后拔去鸭子的杂毛，用刀切成小块放入碗中，如图：

步骤3、把鸭肉放入温水锅中煮两分钟，捞出沥干水，如图：

步骤4、之后往炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、八角等香料放入锅中，如图：

步骤5、用小火将冰糖炒化呈焦*，把葱姜等香料炒出香味，如图：

步骤6、然后将鸭块倒入锅中，中小火翻炒，直到表面呈焦*，如图：

步骤7、接下来将啤酒倒入锅中，用量是330ml，再倒些酱油调色；如果担心鸭肉不够熟烂，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖，如图：

步骤8、炖好后，尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀，就可以出锅了，如图：

热心网友 时间：2023-02-27 06:49

主料：鸭肉1人份

辅料：食用油适量、葱1根、姜适量、蒜适量、麻椒10g、蚝油10g、老抽20g、盐适量、啤酒一瓶、 鸡粉适量、白糖适量、八角适量、东古酱油适量

1、将鸭子焯水，焯水去血沫后捞出。

2、锅中倒入适量食用油，倒入葱姜蒜，麻椒，炒香。

3、倒入鸭块，炒出鸭油。

4、放入干辣椒炒出香味，放入蚝油，老抽，翻炒上色。

5、倒入啤酒，盐一勺，鸡粉一勺，白糖一勺，八角两粒，盖上锅盖小火炖30分钟。

6、倒入东古酱油提鲜，开大火收汁即可。