红酒炖牛肉怎么做?
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发布时间：2022-04-23 03:52
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-31 11:28
红酒炖牛肉
食材清单 加入采购清单
牛肉 340g 、 洋葱 半个 、 胡萝卜 大根的半根 、 干葱 小颗的10颗 、 口蘑 4-5只 、 培根 50g 、 面粉 半汤匙 、 红酒 170ml 、 牛肉高汤 200ml 、 番茄膏 半汤匙 、 大蒜 2瓣 、 黑胡椒 5颗 、 干百里香 1/4茶匙 、 月桂叶 1片 、 盐
烹饪步骤
步骤1/11
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原料按照菜谱准备齐全，牛肉是超市分割好的，每一块大约3cm见方。买肉的时候随便抓了一盒，结果发现重量刚好是340g，原方子1360的四分之一。这让后续的操作都简便了很多，所有的料减到四分之一即可。
步骤2/11
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煎锅中倒入20ml橄榄油，中小火将培根煎制棕*捞出。牛肉块表面吸干水分，放在刚才的锅子里煎到每一面都变棕色，夹出。
步骤3/11
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预热烤箱230度，把煎好的牛肉和培根放在烤盘里，倒入面粉，颠一颠让牛肉均匀覆盖上面粉，烤制3-4分钟取出。让牛肉外表形成一层脆壳。
步骤4/11
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用刚刚煎培根和牛肉剩下的油，把胡萝卜和洋葱也炒软，炒到变色。
步骤5/11
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把培根，牛肉，炒好的洋葱胡萝卜放在琥珀锅里，倒入牛肉高汤，红酒，加入番茄膏，黑胡椒，干百里香，挤入2瓣大蒜，再加入一小勺约2g盐。小火煮到微沸。
步骤6/11
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预热烤箱160度上下火，将琥珀锅蒙上锡纸，捏严实，再盖上一个碟子（因为琥珀锅的盖子不能进烤箱），放置于中下层，3小时左右即可。关于原配方为什么一定要用烤箱来制作，我想是为了保持容器内液体微沸的状态。
步骤7/11
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牛肉在烤箱中快炖好的时候，把口蘑和干葱处理一下，口蘑一剖为四，锅中融化少许黄油，放进去炒到变色，变棕色最好。出锅前加点盐调味。
步骤8/11
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明火，把配菜加进去之后，微火炖煮15分钟，再将汤汁收浓。即可
步骤9/11
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精致，浪漫，美味。关键是制作的过程中家里处处飘着红酒与牛肉的香味，真的很惬意。。。
步骤10/11
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我觉得完全不需要再加别的配菜了～牛肉浸透红酒香，炖煮的入口即化，一点都不会腻。
热心网友
时间：2022-05-31 12:46
做法
先将牛肋条切块后，放入红酒与义大利香料中抓腌大约腌2小时~马铃薯与红萝卜也可以先切块洋葱则随意切成喜欢的形状
用无盐奶油或橄榄油将牛肉炒至四面上色
先把牛肉起锅放入电锅的内锅(别忘了红酒也要一起倒进去唷)用锅中剩下的油，继续将蒜头炒香，接着放入蔬菜类大略炒一下，香气有出来就可以罗~
最后把炒好的蔬菜也一并倒入内锅中倒入高汤，如果喜欢吃偏酸的朋友可以在这个步骤加入番茄酱！(当然想加入番茄一起炖也是可以的哦)整体的味道会更浓郁哦~再随意洒一些义大利香料跟黑胡椒外锅1.5杯水，用力按下去吧！
电锅跳起后，可以确认一下食材是否都软透如果想再吃软一点的，可以在外锅再加1-2杯水继续炖哦！不过我自己试过，觉得炖一次就很软很好吃了准备好白饭或是马铃薯泥搭配上酸酸浓浓的红酒酱汁，还有炖得软嫩的牛肉块就是一顿十分有情调的西式晚餐罗！
十足懒人料理，赶快来试试吧~
热心网友
时间：2022-05-31 14:21
付费内容限时免费查看回答您好，亲，炖后会缩小不要切太小块、平底锅倒入少许橄榄油二面煎焦黄(2~3分钟即可)
取出放进旁边的汤锅中备用
3: 取出放进旁边的汤锅中备用
洋葱蒜片炒香炒上色
4: 洋葱蒜片炒香炒上色
红萝卜和番茄都需要油炒释放茄红
5: 红萝卜和番茄都需要油炒释放茄红素，所以也放进来炒一炒~
放进其他食材、倒入红酒和水(马
6: 放进其他食材、倒入红酒和水(马铃薯的淀粉质会让汤汁变浓稠、不要切太小块，以免长时间炖煮后化掉不见了)。
加入月桂叶、百里香、葱、姜、盐
7: 加入月桂叶、百里香、葱、姜、盐、糖、黑胡椒粉
盖上锅盖煮沸腾后转小火续煮30
8: 盖上锅盖煮沸腾后转小火续煮30分钟~~一
30分钟后将食材倒入汤锅中，加
9: 30分钟后将食材倒入汤锅中，加入番茄糊和蠔油~※法国料理到要给它在地化~加了蠔油，不喜可不加。
盖上锅盖续煮约60~70分钟~
10: 盖上锅盖续煮约60~70分钟~上图可以看到锅内是沸腾状态，可是旁边完全不会冒气。
过程中要稍微搅拌一下，注意不要
11: 过程中要稍微搅拌一下，注意不要黏锅
有些人会炖二小时，但我们牛肉炖
12: 有些人会炖二小时，但我们牛肉炖1小时很刚好了~放隔天牛肉一样很嫩、并且更加入味~整个汤汁经过炖煮后完全浓缩精华，隔天如果用锅子加热可加少许水(免得一下水分煮干了)，味道不会觉得被稀释喔
热心网友
时间：2022-05-31 16:12
首先我们要选择很好的，一个上的牛肉切成块儿，然后放入锅中炖煮，炖煮的时候，我们一定要加上两片儿酸渣然后倒入半瓶红酒，这样做起来才非常的好吃
