怎样制作蒜蓉?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:41
共10个回答
好二三四
时间：2022-07-11 22:44
蒜蓉怎么做？
将蒜的皮给去掉，剥蒜是一个耐心活，不要急，把蒜剥掉皮之后用刀切碎，注意切的时候要横着竖着反复切，这样切出来的蒜才更加的细腻，根据个人口味决定添加几个红辣椒，红辣椒一定要选择新鲜的，不要使用干辣椒，将红辣椒洗干净之后切碎备用；
起锅烧油，等到油温八成热的时候，将辣椒放入锅中爆炒，爆出辣味之后，将刚才切好的蒜茸放入锅中，继续翻炒大约一分钟之后将开水，盐，蚝油和糖，一块放入锅中，这几种调味料也要根据个人口味酌量添加，继续翻炒，到看到锅内的蒜蓉冒泡，就证明已经炒好了，如果马上吃的话，就可以放入盘子内食用了。
好二三四
时间：2022-07-12 02:53
蒜蓉怎么做？
将蒜的皮给去掉，剥蒜是一个耐心活，不要急，把蒜剥掉皮之后用刀切碎，注意切的时候要横着竖着反复切，这样切出来的蒜才更加的细腻，根据个人口味决定添加几个红辣椒，红辣椒一定要选择新鲜的，不要使用干辣椒，将红辣椒洗干净之后切碎备用；
起锅烧油，等到油温八成热的时候，将辣椒放入锅中爆炒，爆出辣味之后，将刚才切好的蒜茸放入锅中，继续翻炒大约一分钟之后将开水，盐，蚝油和糖，一块放入锅中，这几种调味料也要根据个人口味酌量添加，继续翻炒，到看到锅内的蒜蓉冒泡，就证明已经炒好了，如果马上吃的话，就可以放入盘子内食用了。
热心网友
时间：2022-07-12 00:01
首先将蒜切成蒜末（切记不要先用刀壁拍碎再切）两葫芦蒜就行然后将蒜末分别放小碗里，一半少，一半多的比例，再将5支红辣椒用刀切成小段落，很小的那种，然后将锅里倒入色拉油，盛汤用的勺子，一大勺，大火把油烧成3成左右热度，换小火倒入多的这碗蒜末，用小火把蒜末慢慢炸中间用勺子一个方向的转动几下，等蒜末会漂浮上面时候把火降成最小的小火。还是用勺子一个方向的转动等蒜末变成金*时候把火关掉，等待40秒左右把另外的一小碗蒜末倒入搅拌入融，再放入红辣椒，再放入2小勺盐再加班均匀完成。
热心网友
时间：2022-07-12 01:19
1、首先先把蒜子搅拌成蒜泥，或者用刀剁碎也行，本人建议用刀剁出来的蒜泥比较好吃，更是非常的香哟。2、剁好之后，把其中一半的蒜泥用手把水挤干，然后晾在一旁备用。另一半蒜泥放在盘中留着后期榨油。3、现在开始锅中加入油，烧到六成左右就行了（只要锅内热死有点*人那就差不多了），下如挤干的蒜泥，然后改小火慢慢炸至金黄，这中间不能停哈，一定要用勺子不听的搅拌，不然会糊的。4、在另一半炸成金黄的时候就可以关火了，然后把另一半放入进去继续搅拌，搅拌均匀即可。5、最后一步就是开始调味，首先下如适量的耗油，然后在放入蒜蓉辣椒酱，少放点也可以的（这是我私人添加的哟），别人不告诉他，在继续下入美极鲜、鸡精、味精、盐少许一点、糖也可以不放滴。最后搅拌均匀就可以食用了，用的时候浇在上边就可以了。
热心网友
时间：2022-07-12 02:54
1.大蒜去皮冲一下清水，沥干水份，香葱白和洋葱切丝，把大蒜剁碎，尽量用刀切碎，用料理机打的口感不好。2.锅中多倒油，把洋葱，八角，桂皮，香叶小火炒出香气，看到洋葱开始变黄时，就把所有的材料都捞出锅。3.然后倒入蒜蓉，小火慢炒，一定要多动，防止蒜蓉糊了，炸到出香气后加入芝麻油，盐，糖，孜然粉调味道，最后装入无水的罐子里就可以了，喜欢吃辣的朋友可以再加入一些辣椒粉。
热心网友
时间：2022-07-12 04:45
1. 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出来不干爽。2. 将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中。3. 锅内加油250克，烧至6成油温，（掌握不好油温就看油微热也行）下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停的搅动，防止打团。4. 将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中。5. 下入瓶装蒜蓉辣酱100克，（我用的是金唛蒜蓉辣酱，李锦记大厨来也可以），这个就是我这款金银蒜蓉的重点，别人是不放蒜蓉辣酱的。6. 然后下入美极鲜酱油20克，蚝油15克。8. 最后搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2022-07-12 06:53
第一种方法：拍蒜泥。
1、先将大蒜瓣拍一下，剥去大蒜皮。（很多大蒜皮太紧不好剥皮，先拍一下再剥皮的方法会让皮更好剥开。）
2、继续用刀背将大蒜压成扁，然后再切就很容易切成大蒜末了。
3、起锅，烧一点油，等到油表面微微冒烟的时候将油倒入大蒜末当中炸一下，这样大蒜的香味就会被激发出来一些了。
这种方法的好处是做法简单方便，做出来的大蒜比正常切末要辣一些，大蒜味道浓厚一些，但是依然没有真正捣出来的蒜美味。
第二种方法：饮料瓶捣蒜法。
1、先将大蒜剥皮之后切成片状。（大蒜片切的不用太厚，能放入到饮料瓶中就可以了，有一些小瓣的大蒜甚至不用切。）
2、将切好的大蒜片全部都放入一个空的、干净的饮料瓶当中盖上盖子。
3、找一个平整的干净的地方将饮料瓶用力的摔打那里，用冲击力将大蒜摔打成泥状。（最好选择阳台台面等地方，既不会将被击打的地方打坏了，也不会因为噪音太大影响到其它的住户。）
4、大蒜打成泥状了之后将它们倒出来就可以了，最后一点不怎么好倒，需要先在台面上先磕一下再倒入碗中。
5、烧少量的热油浇到大蒜泥表面会让大蒜泥更美味。
这种方法做出来的大蒜泥就和捣蒜器捣出来的味道一样了，又因为大蒜之间的摔打更加能够激发出大蒜的美味，所以这样做出来的蒜泥其实味道更香，更纯正。如果大家想要做大蒜泥又没有捣蒜器可以试一下这样的方法。
当然，第二种方法也有一个缺点，那就是如果我们只需要很少量的蒜泥这种方法显然有点麻烦了，只需要用刀拍一下就好了。
热心网友
时间：2022-07-12 09:18
大蒜晾一会，有点干干的感觉。然后锅中加油，到七八成热的时候，然后把大蒜放入锅内，小火慢炸，然后不停的用勺子慢慢的拌匀，一定要不停的拌。也可以一半一半的炸。味道更好。然后就是加入作料了，取两勺耗油，然后加入鸡精，盐，味精，胡椒粉，海鲜酱等等。最后再稍微熬制一会即可。
热心网友
时间：2022-07-12 11:59
材料：蒜100克，蚝油适量，葱花适量，海鲜酱6克，柱候酱6克，花生油适量，鸡精15克，胡椒粉小许。（喜欢五香味可以把鸡精改为五香粉）做法：1,蒜去皮，放入粉碎机中打成蒜蓉（也可以手工剁）。2，冷锅下油，倒入一半蒜蓉，中火煸炒至快粘锅时，倒入另一半蒜蓉，改小火拌均匀。3，加入海鲜酱，柱候酱，鸡精，胡椒粉拌均匀，继续熬煮至浓稠。4，加入葱花拌均即可关火。5，掠凉后装在瓶子中，密封保存。
热心网友
时间：2022-07-12 15:14
蒜蓉制作方法：（1）蒜切碎（不要太碎）冲水然后把冲过水的蒜末弄干备用。（2）锅中放油（油是蒜末的三倍左右）把油烧热至6成热，放入蒜末的一半量用小火炸至金黄然后加入剩下的蒜末稍微炸至一下（就是把水分炸出来）然后出锅放入耗油，少许盐，鸡粉，味精调味晾凉即可。
热心网友
时间：2022-07-12 18:45
分享一下我们酒店大厨做法技术要点：1.蒜蓉，一定得是刀剁的，大小尽量均匀一些，保证炸的时候受热均匀，有颗粒感。2.然后冲水，要不然炸的时候蒜会粘连在一起。3.调味时只加入少量盐和糖，重点加发好的干贝丝。
