南瓜戚风蛋糕怎么做?
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发布时间：2022-04-23 02:48
共9个回答
懂视网
时间：2022-10-03 17:21
1、制作南瓜戚风蛋糕的食材：鸡蛋 3个、南瓜泥50克、低筋面粉 50克、细砂糖40克、植物油25克，杏仁碎适量。
2、南瓜去皮去籽，切成薄片，放入碗中。
3、放入蒸锅中，大火蒸软。
4、南瓜取出，完全放凉后用勺子碾成南瓜泥。
5、加入3个蛋黄、玉米油、香草精，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉和玉米淀粉。
7、搅拌成顺滑的面糊。(南瓜出水较多，根据出水的情况来定添不添加牛奶或清水。)
8、蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。
9、蛋白低速打至粗泡产生。
10、放入三分之一的白砂糖，高速搅打。
11、剩余的白砂糖分两次加入，打至硬性发泡。
12、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
13、翻拌均匀。
14、南瓜糊倒入蛋清中。
15、翻拌均匀。
16、倒入杏仁碎。
17、稍微翻拌一下，倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
18、预热烤箱，上下火150度45分钟。
19、烤好以后拿出倒扣放凉。
20、完全放凉后脱模。
懂视网
时间：2022-11-13 15:04
1、食材：鸡蛋4个、色拉油35克、细砂糖45克、低粉80克、南瓜泥80克、南瓜水30克、柠檬汁适量。
2、南瓜泥加入南瓜水、色拉油搅拌均匀，再加入蛋黄继续搅拌均匀。
3、加入过筛的低粉，搅拌均匀，搅拌好的面糊备用。
4、蛋白加糖打到可以拉出弯钩即可。
5、将打好的蛋白分三次加到面糊中，切拌均匀。
6、切拌好的面糊倒入模具内，进烤箱170°C烤制45分钟。
7、烤好后的蛋糕倒扣冷却即可。
懂视网
时间：2023-01-14 18:17
1、蛋黄糊材料：蛋黄3个、细砂糖8g、牛奶23g、玉米油35g、南瓜泥66、低粉55g。蛋白霜材料：蛋白3个、细砂糖25g。
2、南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用。
3、蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态，蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀。
4、依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
5、筛入低粉，之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态。
6、取出冷冻出冰渣的蛋白，高速搅打蛋白。当有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
7、蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
8、蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂。
9、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
10、倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀。
11、将蛋糕糊装入15厘米中空模具，轻轻震动使面糊分布均匀。
12、烤箱160度预热后，放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟。
13、出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却。
14、冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可。
懂视网
时间：2023-02-28 06:29
1、食材：鸡蛋3个、南瓜泥50克、低筋面粉50克、细砂糖40克、植物油25克。
2、分离蛋清、蛋黄，分别放在无水无油的容器中。
3、蛋黄中加入1/3的细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
4、加入植物油继续搅拌至充分乳化。
5、加入南瓜泥搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀，至无颗粒状态。
7、蛋清中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状态。
8、取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中。
9、用刮刀翻拌均匀。
10、倒入剩余打发好的蛋清中。
11、用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的面糊。
12、从高处倒入模具中，震去表面气泡。
13、放入预热好的烤箱中，150度50分钟。
14、出炉后立即倒扣。
15、蛋糕彻底晾凉后脱去模具即可。
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时间：2023-02-28 03:37
1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。2、预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。3、预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。4、磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。5、加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化），大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待制品呈凝固状，用小刀切成块状。在块状物上面均匀撒上1层白砂糖，然后送入烘箱内。7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃，烘6-8小时，烘烤后冷却至常温。将产品分装到薄膜袋内，封口。
热心网友
时间：2023-02-28 04:55
制作方法
1、南瓜去皮去瓤，切薄块，中炎蒸20分钟。
2、稍凉取出南瓜块，放入保鲜膜中用擀面杖敲打(或用手碾)成泥。
3、蛋黄加糖打匀，再加油打匀后加入吸掉部分水分的南瓜泥。
4、搅拌均匀后筛入面粉，轻轻拌均匀备用。
5、蛋清打起粗泡后，加白醋，分三次加糖打至接近九分发。
6、蛋白霜分三次加入蛋黄煳，翻拌均匀。倒入模具。
7、摁住烟囱震几下，平表面并震出起泡。
8、烤箱下层，160度40分钟出炉倒扣。
热心网友
时间：2023-02-28 06:30
1、准备鸡蛋、白糖、酸奶、低筋面粉、无铝泡打粉、葡萄干、枸杞各适量；

2、准备一个容器，将2个鸡蛋打散放入碗中搅拌均匀，在放入1杯酸奶继续搅拌均匀；

3、接着筛入120克的低筋面粉继续搅拌均匀后加入1克的无铝泡打粉继续搅拌均匀至无颗粒状态后静置10分钟；

4、准备一个瓷碗或者玻璃碗，在碗中涂刷一层油，在将面糊倒入碗中，最后在面上放适量的枸杞与葡萄干点缀，用保鲜膜盖住碗口，再用牙签在保鲜膜上面戳适量的小孔；

5、起蒸锅放入适量的清水，冷水上锅蒸25分钟后端出来，将蛋糕从碗中取出，切成小块即可食用。
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时间：2023-02-28 08:21
材料
做法
1.南瓜蒸熟压泥2.蛋黄蛋白分好3.低筋面粉、玉米粉过筛3.鲜奶、砂糖、无盐奶油秤好
1.无盐奶油加入鲜奶微波加热后拌入南瓜泥，搅拌均匀。2.加入过筛的低筋面粉，以刮刀拌匀拌至无粉无颗粒。
蛋黄分四次加入，每次蛋黄都要融入面糊后在加入下一颗蛋黄。拌匀后南瓜蛋黄面糊完成。
蛋白放入打蛋盆以电动打蛋机打发至粗泡后加入1/3砂细糖（细砂糖分次加入）。
蛋白霜打发至小弯勾即可。
先将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，以切半方式拌匀。
再将步骤6倒入剩下的蛋白霜内，并以切半方式拌匀（切勿过度搅拌）。
烤箱先以160度预热，将拌好面糊倒入六寸活动模内，轻敲震出气泡后送入烤箱温度160度/40分钟。
蛋糕烤完后从烤箱取出，轻摔至桌上，震出热气，放凉后即可脱模取出。
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时间：2023-02-28 10:29
1.南瓜洗净去皮后切成小块，装入盘中，盖上保鲜膜，放入微波炉高火4分钟后取出，然后用勺子压成泥再过筛，取85克左右备用。2.将步骤1中的南瓜泥及色拉油、细砂糖放入盆中，混合后搅拌均匀。
热心网友
时间：2023-02-28 12:54
蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
将白糖一次性加入蛋白中，打发到硬性发泡，蛋白霜形成小弯钩时即可。
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时间：2023-02-28 15:35
南瓜戚风蛋糕还是比较好做的，而且这样做的蛋糕的话也是非常有好吃有口感的。所以南瓜7分蛋糕的话，就是把蛋糕做好以后放些南瓜上面就比较好。
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时间：2023-02-28 18:33
用南瓜做的戚风蛋糕柔软香甜，不塌不垮，
