大闸蟹和毛蟹是同一种吗?
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发布时间：2022-04-23 02:45
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懂视网
时间：2022-04-29 21:21
喜欢吃蟹的朋友应该都知道，毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐；大闸蟹的口感也是极其鲜美，其中又以洞庭湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，毛蟹和大闸蟹的具体区别如下：
一、口感区别
大闸蟹和毛蟹的品种相同，只是大闸蟹的蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，比普通毛蟹更加美味。
二、外观区别
大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点，熟后色泽均匀，完全是红色：蟹全身除脚、腹青灰外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，背甲起伏不平，但左右对称。
以上就是小编今天分享的内容了，希望可以帮助到大家。
热心网友
时间：2022-04-29 18:29
大闸蟹和毛蟹是同一种类的。
重量在100克以下的“六月黄”俗称“毛蟹”,100克以上较大个头的就算大闸蟹了。
据介绍，“六月黄”中的“黄”是指蟹只体内的蟹膏饱满、颜色金黄。大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳，每次蜕壳就长大一些，一般要到农历七、八月份才能成为壮硕的大闸蟹。
因为蟹每次蜕壳都需要耗费一定的能量，一旦成熟，蟹黄反而不如以前丰满，这是“六月黄”备受食客青睐的原因。“六月黄”膏多肉实，蟹壳较薄，蟹黄十分饱满，肉质幼嫩。
大闸蟹以个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，肉质白嫩，滋味鲜美而享誉海内外。所谓“青背”，是指蟹壳成青泥色，平滑而又有光泽。所谓“白肚”，是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹，没有任何污泥斑点。
所谓“黄毛”，是指蟹腿上的钢毛长而呈金*，根根挺拔。所谓“金爪”，是指蟹足金黄，坚实有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，显得威风凛凛。这样鲜明的特色，是别的螃蟹所难以具备的.
大闸蟹和毛蟹的区别
味道
大闸蟹：大闸蟹蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，比普通毛蟹美味。
毛蟹：毛蟹外壳有一股土腥味，味道没有这么好，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，没有大闸蟹美味。
外观
大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点，熟后色泽均匀，完全是红色。
毛蟹：毛蟹全身除脚、腹青灰外，腹部为灰白色，其头部与*接合在一起，成为头*，其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称。
重量
大闸蟹：大闸蟹和毛蟹的品种相同，最大的区别是重量，大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量。
毛蟹：毛蟹重量和体积到了之后就可以被称作大闸蟹，因此毛蟹的重量比大闸蟹轻
清明前后吃海蟹，中秋前后吃河蟹。建议应季的时候都买点儿尝尝；
海蟹大，吃起来容易些，虽然活得更好洗，但是死了也没毒
河蟹，味道浓郁些，并且即使是公的也有膏，白色的那种
从营养价值的角度讲也是河蟹高一些，但是只能活着的时候下锅。
如果河蟹和海蟹都是活的话，海蟹好吃（河蟹烹调方式比较简单，海蟹就因人而异了）。但是，一般情况下，我们只能吃到死了的或半死不活的海蟹（死河蟹是不能吃的），这个时候河蟹就比死海蟹好吃了。
在此提一下，河蟹比海蟹寒，所以体质偏寒的人要少吃，否则对身体不好。通常情况下，成年人一天吃一只大河蟹是没有什么问题的。
扩展资料：
中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以阳澄湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
参考资料：大闸蟹百度百科
热心网友
时间：2022-04-29 19:47
秋天是吃蟹的黄金时节，很多人都是在这个时候才能吃上一顿肥美的蟹，而市面上大闸蟹、河蟹、螃蟹、毛蟹、海蟹这么多种品种，那么你知道大闸蟹和毛蟹的区别吗？哪个口感比较好？本文就来简单分享一下：
大闸蟹和毛蟹的区别主要可以从两者的味道、外观、重量、价格等几个方面去区分，从而也能够了解到大闸蟹其价值的体现，有助于我们挑选到优质的大闸蟹。首先就是味道，大闸蟹蟹肉甘甜鲜美，口感很嫩，而且含水量高，没有腥味，比普通毛蟹美味。毛蟹其外壳有一股土腥味，味道没有这么好，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，没有大闸蟹美味。
再就是外观，大闸蟹有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点，熟后色泽均匀，完全是红色。而毛蟹全身除脚、腹青灰外，腹部为灰白色，头部与*接合在一起成为头*，背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平但左右对称。
还有就是重量，大闸蟹的重量远远重于毛蟹，毛蟹重量和体积到了一定的量就可以被称作大闸蟹，因此毛蟹的重量比大闸蟹轻。再就是价格，同等规格大闸蟹价格要比毛蟹高很多，主要是因为和毛蟹相比，大闸蟹的口感更加的鲜美，蟹黄也更加的饱满，故而价格也就更高。
大闸蟹和毛蟹相比哪个更好吃的话，答案毋庸置疑是大闸蟹，因为大闸蟹肉质结实润滑，入口略带甘甜，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚，并且没有毛蟹的较浓的腥味。而毛蟹肉质虽嫩，但是口感却没有大闸蟹好，不及大闸蟹的肥美，蟹黄蟹膏也没有大闸蟹多，还有浓重的腥味。因此大闸蟹比毛蟹好吃。
热心网友
时间：2022-04-29 21:22
重量在100克以下的“六月黄”俗称“毛蟹”,100克以上较大个头的就算大闸蟹了。
据介绍，“六月黄”中的“黄”是指蟹只体内的蟹膏饱满、颜色金黄。大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳，每次蜕壳就长大一些，一般要到农历七、八月份才能成为壮硕的大闸蟹，因为蟹每次蜕壳都需要耗费一定的能量，一旦成熟，蟹黄反而不如以前丰满，这是“六月黄”备受食客青睐的原因。“六月黄”膏多肉实，蟹壳较薄，蟹黄十分饱满，肉质幼嫩。
大闸蟹以个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，肉质白嫩，滋味鲜美而享誉海内外。所谓“青背”，是指蟹壳成青泥色，平滑而又有光泽。所谓“白肚”，是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹，没有任何污泥斑点。所谓“黄毛”，是指蟹腿上的钢毛长而呈金*，根根挺拔。所谓“金爪”，是指蟹足金黄，坚实有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，显得威风凛凛。这样鲜明的特色，是别的螃蟹所难以具备的.
其实说白了,所谓的大闸蟹就是毛蟹.只不过,有些毛蟹生长在水稻田里.有些生长在江河湖泊里.长在湖泊里的比较大个,而且因为湖泊里养料充足,在自然环境里长大的毛蟹自然味道鲜美许多,仅此而已.
热心网友
时间：2022-04-29 23:13
是同一个品种，毛蟹又称河蟹、螃蟹、大闸蟹，都属于中华绒螯蟹
热心网友
时间：2022-04-30 01:21
正宗的大闸蟹生长在湖中，而毛蟹通常生长在水田里，大闸蟹的腿是光滑的，毛蟹的腿上毛比较多，相比较而言，大闸蟹的口感更好肉更多。
热心网友
时间：2022-04-30 03:46
大闸蟹蟹肉肥厚润滑，甘甜，鲜美，口感很嫩，没有腥味。毛蟹蟹肉味道比较淡，有一股土腥味。大闸蟹更好吃。
热心网友
时间：2022-04-30 06:27
毛蟹别称螃蟹、大闸蟹、冷水阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹是毛蟹的一种。大闸蟹，肉质地润化，口味香甜，母蟹蟹肉圆润，公蟹膏腴丰富，没有毛蟹的腥味儿，毛蟹蟹黄没有大闸蟹多，大闸蟹更好吃。
热心网友
时间：2022-04-30 09:25
当然是大闸蟹好吃了，大闸蟹的蟹肉甘甜鲜美，口感很嫩，蟹黄饱满，而且没有毛蟹比较浓的腥味，毛蟹有一股土腥味，味道也不甘甜比较淡，没有大闸蟹味道好。
热心网友
时间：2022-04-30 12:40
不是，
不同一个品种
热心网友
时间：2022-04-30 16:11
一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。
青背：蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金*，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金*。黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显*。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。
阳澄湖三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。 风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛，插入阳澄湖中，把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。
大闸蟹名称的由来：据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有「大闸蟹」之称谓。
热心网友
时间：2022-04-30 19:59
吴语区螃蟹简称“蟹”[Ha]
毛脚蟹是另一物种。
由于滥用农药，野生螃蟹几乎失踪，现有螃蟹全部是养殖蟹。
所以，现代人分不清螃蟹和毛脚蟹这两个物种的区别了。
螃蟹是洄游的，耐污染能力差，所以即使以前多的时候，还是可以上宴席的。
毛脚蟹不洄游，耐污染能力强，上不了席面。连正常时候家里几乎都不吃，怕吃了生病。
一般都是欺负城里人不认识毛脚蟹，就捉些卖给城里人。
城乡结合部的人也吃，小孩馋了也吃。
但是毛脚蟹略苦，吃起来不好吃。于是就有人混合雪里红和年糕一起炒，这才是毛蟹炒年糕。
螃蟹一般清蒸，谁会去炒着吃啊？
正宗螃蟹，除了钳子上有毛，其他脚上是没有毛的。
毛脚蟹相反，大钳*，脚上有毛，所以叫毛脚蟹。
而现在的“大闸蟹”为代表的养殖蟹，大钳和其他脚上都有毛。
其实是螃蟹和毛脚蟹的杂交品种。
想来也是，再保存的好，现在的水质也比过去差，不杂交毛脚蟹，养一批死一批啊。
而且不杂交，怎么克制螃蟹洄游的天性？
热心网友
时间：2022-05-01 00:04
不懂，不过字面上就有区别。
一个两个字，一个三个字。。
哈哈，，还是期待答案，也长长见识。。
