发布网友 发布时间:2022-04-23 02:45
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热心网友 时间:2023-08-24 16:14
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等营养物质。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。
据测定,金针菇氨基酸的含量高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。有研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇具有很好的食用药用价值。
为什么金针菇不易被消化
金针菇被称为穿肠而过的“旅行者”。它不易被消化是因为富含膳食纤维——真菌多糖,其主要成分是几丁质。几丁质是一种动物性膳食纤维,是某些真菌细胞壁的组成部分。一般只溶于无机强酸。
有时候看到一点没有被消化的金针菇也不要害怕。我们吃进去的金针菇,经过胃酸的加工,被分解成“食糜”,但还有一部分没被腐蚀掉,完完整整地来到了小肠。由于小肠里是碱性的,不能再继续分解,它就会随着粪便排出来。所以排泄物里幸存的金针菇,只是因为还没有来得及被消化,其实,金针菇中大部分的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质,已被消化吸收。
吃金针菇到底好不好
其实金针菇是营养丰富的蔬菜。金针菇可以有效预防肝病,胃肠溃疡等,高血压者肥胖者。金针菇含有锌,有促进儿童智力发育和健脑的作用。老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。此外,由于金针菇是一种高钾低钠食品,还有抗肿瘤、抗疲劳、预防心脑血管疾病的作用。不过,金针菇性寒,脾胃虚寒者谨慎食用哦。
但是任何东西都要适量食用
过量食用给肠胃造成负担反而会其反作用哦
需要注意的是,生的金针菇不要吃。未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以金针菇一定要熟透了才能吃哦!
热心网友 时间:2023-08-24 16:14
金针菇不能说是完全不能被消化,否则的话,金针菇里面的营养物质也不能被人体吸收,应该是不太容易消化
热心网友 时间:2023-08-24 16:15
是的,金针菇除了各种蛋白质和微量元素外,还有一种叫真菌多糖的物质,就是因为这种物质,才使得金针菇不容易被胃液分解和人体吸收。