如何挑选大闸蟹?大闸蟹和普通螃蟹有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:45

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热心网友时间：2022-04-29 18:30

如何挑选大闸蟹？

一、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈*的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

二、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

三、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；*的，大多是体软无膘。

四、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

五、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

如果是阳澄湖原产的大闸蟹,传统上讲要“青背白肚黄金钩”江南人有一套经验法则区别大闸蟹跟一般河蟹湖蟹甚至外地来放养长大的蟹苗,通常逃不出一个“壮”,比如真正的大闸蟹腿的断面圆而外地蟹腿的断面扁,玻璃斜过来一定角度大闸蟹可以爬上来外地蟹不能。

如何鉴别大闸蟹的死活？

1.拿起*好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

2.取半盆水，把*好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。（切记，不要把*好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死）

3.碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。

4.解开*好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。