牛轧糖的做法最佳配方是,?
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发布时间：2022-04-23 02:45
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懂视网
时间：2022-10-23 13:30
1、棉花糖300克，熟花生仁210克，奶粉180克，无盐黄油80克，熟黑芝麻65克，盐1克。
2、将花生仁和黑芝麻小火加热一下,或者烤箱100度左右加热几分钟.这样是为了后面跟棉花糖更好的粘合。
3、黄油放入不粘锅中加热至完全融化，全程小火。
4、倒入棉花糖加热至融化,中间要不停翻拌.如果感觉温度太高,有点糊锅,可以将锅离开火一会,降下温。
5、加入奶粉,继续翻拌至看不到干粉。
6、倒入前面加热过的花生芝麻,翻拌均匀.可以先关火,利用余温翻拌。
7、拌匀之后,将糖移入不粘盘中,戴上手套反复折叠几次,让花生和芝麻充分混匀。
8、上面盖一张油纸,用擀面丈擀平,整好形,晾凉。
9、晾至微微的温时,切成合适的大小.完全凉透了再切,会太硬,不好切。
10、用糖袋或糖纸将切好块的糖装起,不然容易受潮发粘,也不卫生.这样可以保存稍微长一点的时间。
热心网友
时间：2023-09-18 05:35
主料：花生米100克、黑芝麻10克、全脂奶粉100克、黄油35克、纯白棉花糖160克。
辅料：糯米纸40张、糖纸40张
花生牛轧糖的做法
1、把做牛轧糖的食材备齐备齐称重。
2、锅烧热后先把黑芝麻，小火慢慢炒出香味，盛出备用。
3、同样的方式，把花生米也小火炒熟盛出。
4、把炒熟的花生米去皮后，一掰两半。
5、把软化好的黄油放入锅中，小火慢慢炒至融化。
6、把融化好的黄油，均匀地摇匀整个锅底。
7、这个时候把棉花糖放入锅中。
8、继续用小火慢慢翻炒，直至棉花糖全部融化到黄油中。
9、这个时候加入全脂奶粉，用锅铲快速翻炒至所有食材融入到一起。
10、锅中倒入花生米和黑芝麻。
11、继续小火快速，用锅铲翻拌均匀后关火。
12、趁热把炒好的食材放入模具里，带上手套快速整成自己喜欢的厚薄程度。
13、待芝麻花生糖放至微微变得有点余温时，用刀先切成1厘米左右的长条，再切成4厘米左右的大小块。
14、把切好的芝麻花生糖，先裹上一层糯米纸。
15、外面再裹上自己喜欢的糖纸，两头用手卷紧就可以了。
热心网友
时间：2023-09-18 05:36
牛轧糖的做法
配料:
一斤:黄油45克。奶粉100克。果仁180克。棉花糖200克
做法:
①用不沾锅小火把黄油熬化，黄油选无盐的
2加入棉花糖熬化至无颗粒物。棉花糖最好选白色的。
3加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀。奶粉建议分2-3次放，每次都搅拌均匀再加下一次，避免起块。
4加入果仁搅拌均匀出锅，定型冷却(冬天大概一-个小时)，就可以开切了
备注:
1爱甜的可以选用全脂奶粉，不那么爱甜的选择脱脂奶粉。每种牌子的奶粉口味不一样，建议雀巢或德运奶粉。
2果仁可以随自己喜好选择，花生杏仁腰果
3花生蔓越莓口味，果仁和蔓越莓各75克
4要加玫瑰或其他花瓣只需出锅定型时将花瓣撒在上面皆可
5做巧克力口味的，奶粉67克，可可粉30克，要选用纯正点的可可粉噢。或奶粉95克，巧克力75克(黄油溶了之后放)
6做抹茶口味的，奶粉83克，抹茶粉12克(可用宇治抹茶)
