外婆做的茶叶蛋怎么做好吃又简单,做法图
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发布时间：2022-04-23 02:57
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时间：2023-10-12 14:05
用料 鸡蛋30个 八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶 适量 五香粉
适量 盐
5勺（小勺） 老抽 半碗 白糖
小半碗 卤水 半碗 鸡粉
两小勺
外婆牌花壳茶叶蛋的做法
1、鸡蛋洗净，放入锅中，加水没过鸡蛋。中火煮（大火容易煮裂开）
煮开后，调成小火继续煮2分钟，然后关火闷3分钟。（请严格按时间执行哦）
2、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来用冷水冲。
冲到手能接受的温度了，趁热把蛋壳敲碎（这是嫩的关键。用力要刚刚好，敲出花壳，太轻花壳出不来，大重蛋壳直接碎了，等下再煮就会蛋壳和蛋直接脱离了。）
3、蛋敲好放锅里重新加水，放调料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶（如图那么多量，30个鸡蛋。）
4、加半碗老抽，半碗白糖，半碗卤水。5勺盐，约5g五香粉，两勺鸡粉。
5、大火煮开后调中火，翻动下鸡蛋。然后小火煮15分钟。
不用关火，翻动鸡蛋让上下均匀入味。继续小火10分钟。关火，泡着。
6、基本上泡一晚上就很入味了。吃之前可稍微再煮一下。
