花式牛奶面包怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:54
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-12 12:06
配料
面团：高筋面粉200克，细砂糖20克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋20克，牛奶100克，黄油30克，麦芽糖2克。
烘焙：烤箱，上下火，200度，15分钟左右。
制作过程
1、将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2、基本发酵至2倍大(28度，约1小时)。
3、排气，分成9份，滚圆，中间发酵15分钟。
4、整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度，15分钟左右。
贴士：
1、麦芽糖可以增加面包的风味以及外皮的色泽，同时也是酵母发酵的作用对象。如果没有，可以用等量白砂糖代替。
2、因为麦芽糖非常粘，所以最好先将牛奶加热，把麦芽糖在溶解在牛奶中，才能更均匀地揉进面团里。
3、面包整形过程中可以按照自己的喜好去整，花式面包根据编花的不同，有单结、双结、八字形、麻花，辫子等形状，但它们都要做的同一件事情，就是先将面团搓长。麻花面包需要将面团搓得很长，而单结和双结面包，则可以短一点。
4、这款小面包松软可口，非常适合当早餐，配合牛奶一起吃。
