炒猪肝时想要去掉猪肝的腥味,给掌握哪些技巧?
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发布时间：2022-04-23 03:00
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热心网友
时间：2022-05-27 03:40
猪肝正确的清洗方法是把买来的猪肝洗10分钟，然后在水里泡30分钟。另外，在烹饪时，为了消除残留在猪肝内的寄生虫卵或病菌，烹饪时间不宜过短，至少要在急火中炸5分钟以上，这样猪肝才能完全灰褐色，没有血丝。如何去除猪肝的腥味？猪肝冲洗几分钟，切成适当大小，用冷水浸泡4~%分钟，然后取出沥干腥味。猪肝怎么炒可以让猪肝鲜嫩有营养，但是如果煮得不好，用火炒猪肝就可惜了。正确的炒猪肝方法是：将猪肝原料洗净，切成小块，加入黄酒、酱油、干淀粉，混合调浆，倒入热油锅中，直到肝片直立丰满，捞出备用。把油留在锅里加热。葱花炒好后，将炒好的猪肝片倒入锅中，将鲜汤用调料炒熟，用少许淀粉勾芡。用这种方法做出来的猪肝，味道鲜美，滑爽。由于加热时间短，原料中所含的水分和营养成分基本上不会损失。
用盐和白醋可以达到去腥的目的。
首先，我们将猪肝切片，放入漏筛。切片时，我们尽量切得宽一些，以免后处理时碎渣过多。然后我们在流水下洗猪肝，每隔几分钟用手抓一次，从猪肝上抓血，重复这个动作，直到看到猪肝变色。
猪肝变色后，准备一碗淡盐水，将猪肝浸泡30分钟，沥干水分，用少许白醋浸泡，然后用清水冲洗干净，因为白醋可以防止猪肝出血，去除腥味。
经过这两步，就可以下锅炒菜了。记得用热油保持猪肝里的水分不流失。炒猪肝味道鲜嫩。尽可能多炒一会儿，直到变成褐色。这样做出来的猪肝，不会有腥味，也不会很好吃。
扩展资料：
购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。
淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，加白醋的原因很简单，醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入红醋。
热心网友
时间：2022-05-27 04:58
炒猪肝想要去除猪肝的腥味，首先在清洗猪肝的时候，可以适量的加一点盐和白醋浸泡，那后再反复的清洗多几遍，然后先用油滑一下猪肝，再来爆炒一遍，可以加适量的料酒，葱，姜，蒜，也可以去腥。
热心网友
时间：2022-05-27 06:33
加点白醋，去掉猪肝的腥味，烹调的时候要把猪肝提前放在沸水中焯一下，等它凝固以后取出，把它切成薄片再放入白醋调匀腌制，的后再入锅爆炒，这样炒出的猪肝既不腥又鲜嫩。
热心网友
时间：2022-05-27 08:24
首先是把猪肝放到锅中焯水，加入料酒姜片去腥，在放上一些葱段，可以提鲜，然后再把她捞出后切成薄片，放入锅中爆炒，加上自己喜欢的辣酱和配料 ，味道都是特别香辣美味的
