美善品肉松的做法步骤图,美善品肉松怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:00
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-12 15:42
用料
猪里脊（黑毛猪） 500克
葱（煮肉用） 适量
姜片（煮肉用） 适量
八角（煮肉用） 2-3个
料酒（煮肉用） 10克
味极鲜酱油 10克
薄盐生抽 15克
蚝油 20克
盐 3克
糖 45克
植物油 50克
胡椒粉（可不加） 适量
美善品版自制肉松的做法
将里脊肉顺纹切成略大点的块状，放入网锅中。
网锅内加冷水，抹过肉即可，盖上主锅盖。8分钟/50度/速度4.5，洗一遍肉，8分钟是指温度达到50度后，再烧8分钟。
将血沫倒掉，清空并清洗主锅，放一边备用，用温水（37度左右）再冲洗一下肉块，把表面沾上的白泡泡洗干净，滤干水分。
这样就算洗干净了。
将肉块放入主锅中，加入净水，同样抹过肉块即可，将葱、姜片、八角放入主锅内，再倒入料酒，盖上主锅盖，此时记得要盖上量杯盖哦！40分钟/V/反转小勺 ，煮到软烂即可。
煮肉结束前10分钟，预热烤箱180度，等肉煮烂后，捡出葱、姜、八角，将肉块倒入铺好油纸的烤盘里，放入烤箱180度烘烤5-10分钟，收干水份。
将烤过的肉块全部倒入主锅里，30秒/速度3，将肉块打成肉丝。
这样就打好了，不用打得太碎，否则后面不容易出绒。
用小美自带的称，在主锅里加入薄盐生抽15克，味极鲜10克，蚝油20克，盐3克，植物油50克，45克糖，适量胡椒粉。10分钟/V/反转 速度1，搅拌入味，此时可以闻到阵阵肉香。加入胡椒粉后，味道更鲜美，可以根据自己的喜好加或不加。这一步千万记得不要盖上量杯盖，否则肉丝会很湿的哦！
蒸煮时，可以再次预热烤箱180度，烤盘里铺好油纸，等音乐响起，真好烤箱也预热好了，将肉丝倒在烤盘里，放入烤箱烤20-25分钟，其间每隔6分钟，用筷子翻动一下肉丝，再继续烘烤，翻动2-3次，看肉丝的湿度，判断是否延长或缩短烘烤的时间。
烤到水份蒸发得差不多了，就算好了。
将烤好的肉丝再次倒入主锅内，5分钟/速度2.5/反转，搅拌出绒。这步很神奇，以前用面包机做肉松从来没有达到过这个状态哦！真的只需要5分钟，温度不需要调，真的出绒了，超级蓬松！很像小时候最爱吃的太仓肉松！
