爆炒手撕鸡的做法步骤图,爆炒手撕鸡怎么做
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发布时间：2022-04-23 04:36
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热心网友
时间：2023-10-14 23:37
用料
鸡一只
葱一根
青椒（不辣的）2-3个
姜适量姜丝
郫县豆瓣酱三勺
糖三小勺
盐半勺
鸡精适量
爆炒手撕鸡的做法
三黄鸡就行，什么都别放，然后清水炖到用手一撕就烂的成都（感觉像撕烧鸡，也可以高压锅压），然后全部撕开，不要用刀切。
起油锅，我放了三勺郫县豆瓣酱，炒熟，然后把葱（改刀，斜着切），姜丝，青椒（我放了两个大的），一起下锅爆炒，然后把鸡全部倒进去，再加半勺盐，我放了三勺糖（我的勺一点点大，自己适量吧），炒一会，快炒好了我加了一勺高汤（煮鸡的时候不是有留下的鸡汤），然后炖一分钟出锅
小贴士
鸡一定要炖到位，不然不会入味的
盐可以不放，我是最后尝了汤加了一点点，因为郫县豆瓣酱本身就很咸
糖是为了提鲜提味的，所以不要放太多，掌握不好的话，先少放点，出锅前自己尝尝汤的味道，可以适量再加
