咸蟹怎么做啊，，，要用盐水的比例是多少，，然后要放那些东西，要过多久，求助~\(≧▽≦)/~
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发布时间：2022-04-23 04:42
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热心网友
时间：2023-10-15 03:39
1准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
2准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。
3烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。
4腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。
5不要在还没腌好时就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。
6如果您腌制成功不用感谢我，不成功可别说我骗人。多尝试几次会成功的，想吃的朋友们，趁着蟹肥的 时候试试身手吧！
热心网友
时间：2023-10-15 03:39
1
剥开蟹盖，去鳃，内藏洗净，剪去蟹脚和蟹盖尖的部分，放一边沥水
2
准备一个有盖密封的容器
3
将蟹身和蟹盖均匀地撒上盐（盐可多放些），放入容器中。再洒上白酒（酒越好越香），盖好盖子，放置冰箱冷藏3天，等蟹和盐、酒混合的香味出来后即可食用。在腌制过程中，每天要上下翻一翻，让蟹能腌制均匀
小贴士
食用时要用醋蘸着吃，一次不要吃的太多。蟹要买活的，最好是雌蟹，雌蟹膏红，剪去蟹脚和蟹盖尖的部分是容易腌进去。
蟹的大钳没有腌，留着蒸一蒸，蟹肉烧豆腐羹。
