老昆明大酥牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 03:56
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时间：2023-07-13 08:37
用料
黄牛牛腩约900克
草果1个
八角2个
干辣椒8～10个
大蒜4～5瓣
姜（拇指大）1块
香叶4～5片
汉源花椒10余粒
海天黄豆辣酱或汤池老酱2勺
郫县豆瓣酱1勺
料酒约15ml
红烧酱油约15ml
生抽15ml
薄荷随喜
老昆明大酥牛肉的做法
牛腩整条泡净血水
整条下入冷水锅，开中火，汆烫出血沫，热水冲洗干净，切成1.5厘米见方小块。如果生的切小块儿，肉块会在汆烫时剧烈收缩，口感会变得很柴
热锅入油约15ml，下入干辣椒，拍松姜块，草果，蒜瓣，八角炸香，最后加花椒老昆明大酥牛肉的做法 步骤3
下入牛腩块翻炒老昆明大酥牛肉的做法 步骤4
牛腩块表面微焦黄，加入两勺海天黄豆辣酱（或者汤池老酱）老昆明大酥牛肉的做法 步骤5
加入一勺郫县豆瓣酱老昆明大酥牛肉的做法 步骤6
炒匀，加入香叶，加料酒老昆明大酥牛肉的做法 步骤7
加入红烧酱油老昆明大酥牛肉的做法 步骤8
炒匀加入热水，比能盖过肉块的水量多一些，讲究的大酥牛肉面一定用的是炖肉的原汁，加入生抽（口重的可以适当多放），移到电饭煲，设粥／汤程序，两小时，也可以移入砂锅小火慢炖到牛腩耙软老昆明大酥牛肉的做法 步骤9
好的大酥牛肉一定是耙软入味而不烂不柴不散，宽汤浓郁，各种香味完美融合老昆明大酥牛肉的做法 步骤10
最画龙点睛的就是卧在碗底的那一撮薄荷，滚烫的牛肉和汤汁盖上去
