炒鸡块时怎么做,肉会又嫩又烂?请教喜欢美食的朋友帮下忙哈
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:04
共7个回答
热心网友
时间：2022-09-01 22:39
一般在炖鸡肉时 想吃软一些的话 可以尝试的放水多一些 然后有文火
也就是小火 慢慢的 咕噜咕噜的炖 炖到水干到一定位置时 就会软些 烂些了
如果没有经验怕汤多味道淡了 可以按自己以前的习惯炖 然后再加一定比例的配料和水
再用小火慢慢煮 就会软了~~~
活鸡宰杀前灌两勺醋,烧出后不仅嫩而且香
烹调时候滴几滴醋即可让鸡肉变嫩,还能补钙,呵呵
要使肉嫩，在煮之前先把肉用调料腌制一下，主要用：油30克、酱油、盐、少许白砂糖、生粉15克，用上述调料腌制半小时后煮食，肉会非常嫩滑，不论是炖、还是蒸，都是非常好吃的。
热心网友
时间：2022-09-01 23:57
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
做鸡块的具体步骤如下：.鸡翅洗净剁成大块。把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香.倒入鸡块、香菇翻炒。倒入两汤匙老抽，翻炒上色。倒入清水，没过鸡肉即可。炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。翻炒均匀后，倒入压力煲内.汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。
热心网友
时间：2022-09-02 02:05
首先选肉鸡或者三黄鸡，
宰成块后码盐和老抽，（无需加淀粉或嫩肉粉）
油温7成热左右下鸡块炒断生捞出待用，
余油炒配料，炒香后加鸡块一起炒入味即可起锅
热心网友
时间：2022-09-02 04:30
加啤酒 啤酒里面有木瓜蛋白酶 具有嫩化肉的作用
热心网友
时间：2022-09-02 07:11
在炒之前先用水稀释的淀粉拌一下鸡块，肉炒好后就会又嫩又烂。
热心网友
时间：2022-09-02 10:09
打水，大约鸡块重量的四分之一。
热心网友
时间：2022-09-02 13:24
先用冷水泡， 然后在炒。不要打水焯
