炖羊肉放什么料最香
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:54
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懂视网
时间：2022-05-17 09:49
炖羊肉放白芷与山奈哪个味好？我们一起来看看吧！
炖羊肉放白芷好，主要是有去腥味和提升功效的作用，白芷具有发表祛风、消肿止痛、温中化浊、祛瘀生肌等功效。羊肉味甘性热，适当的吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒等。
以上就是小编收集整理出来的，望能够帮助到大家。
热心网友
时间：2022-05-17 06:57
炖羊肉有回香也就留香，是用香辛料的一个重要方面，香辛料还有去异味、增香等作用。
可以用这些香辛料不仅可以去异味增香还可以留香。
香辛料是，茴香2克、香叶10克、白芷5克、草果5克、香草6克、橘皮3克、桂皮8克、筚拨5克、千里香3克、香茅草4克、排草5克、干辣椒5克、山奈3克、八角2克、丁香2克、白蔻5克。配制成香料包。
用法与用量，一是清洗干净烘干后研磨成面使用，二是清洗干净后焯水10分钟按需要的量装袋使用。用量一般是羊肉重量的1%使用。
放香料去炖羊肉不仅炖出来的羊肉好香，而且加入香料可以除去羊肉中膻味，使羊肉变得更加软烂入味。下面教大家简单炖制飘香四溢，软烂入味，不膻不燥不油腻的白萝卜炖羊肉。
材料：羊肉，姜，花椒，小茴香，八角，陈皮，白萝卜，干辣椒（不喜欢吃辣的可以不加）。
做法：1,羊肉洗干净并切成块，姜切片，白萝卜切滚刀块。
2，锅里加入清水，姜两片，料酒少许，直接凉水倒入羊肉，烧开后，焯水断生，去掉血水，捞出用热水冲一下，沥干备用。
3，热锅下油，放入姜，花椒，小茴香，八角，干辣椒煸出香味，倒入羊肉煸炒一会。
4，倒入砂锅里，加入开水，放陈皮，胡椒粉，料酒，生抽，少许植物油大火烧开，小火炖煮1个小时。
5，炖煮好后，加入白萝卜大火烧，小火炖煮20分钟即可。
6，加入适量盐，少许冰糖大火收汁，汁水收干即可关火。
7，出锅装碟。
香味浓郁，软烂入味的白萝卜炖羊肉就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
炖羊肉可以放白萝卜，桂皮，香叶，辣椒，茴香，糖，老姜，葱，盐。料酒调料 。主要是老姜和白萝卜，这两个去腥味，去掉腥味吃时回味才能香。不然回味是膻味。
羊排切块，白萝卜滚刀切块， 冷水下锅与羊排焯水，白萝卜就是去羊肉的膻味的，煮沸四五分后泼去上面浮末后在捞出羊肉。用温水冲洗干净肉上浮沫沥干水备用。
起锅开火，倒入适量的油，放干辣椒，蒜瓣煸炒香。倒入料酒继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入老姜桂皮香叶辣椒茴香等调料大火煮开。撇去浮沫，放适量糖，先放糖主要是让糖的味道首先进入肉里，使羊肉吃起来柔和，接下来小火慢慢炖，差不多一小时，这时间内水不多了要加温水。用筷子轻松插入羊肉中就可以，这时羊肉一定是酥软的。放盐大火收汁，羊肉本身很鲜，不用放味精酱油之类。
