煮羊肉里面都放些什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:54
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-19 21:19
主料：山羊肉1200g
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老干妈油辣椒适量
步骤：
1、准备好焯好的山羊肉，
2、锅里油热，放入山羊肉，
3、加料酒，白糖，老抽煸炒上色，
4、取高压锅，放入山羊肉，
5、放入姜，葱，八角，桂皮，香叶，适量清水，
6、放入冰糖，黄酒，
7、放入2勺老干妈油辣椒，
8、盖上锅盖，大火煮至上阀，
9、小火焖煮50分钟，关火，稍微冷却一下打开锅盖，
10、取炒锅，把高压锅里的山羊肉与汤汁全部放入，
11、加些盐，大火收汁，
12、撒些香菜即可上桌。
热心网友
时间：2023-09-19 21:19
上面的老兄你第一条就不科学，因为用水浸泡过的肉会营养大失，这是做肉的大忌。我是人所以对做牛羊肉是我最拿手的，会让你做的即营养又美味。做法如下： 1）将洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，待水烧开后，转小火，并撇去浮沫； 2）保持小火，锅内只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千万不要放料酒因为不是红烧； 3）大概一个半小时左右可煮熟，但肉不是很烂，再多煮一会儿，时间有自己定，煮烂为止，能轻松咬动肉为最佳，煮到一半时可加盐； 4）出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。 注意：（1）此法建议用羊肉做，牛肉建议红烧。（2）肉还没炖烂水如果太少可加水，但一定加热水。
