凉拌土豆片和凉拌土豆丝有什么不同?分别是怎样的步骤?
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发布时间：2022-04-23 03:58
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热心网友
时间：2023-10-14 02:20
炝菜是把一种蔬菜或者其他菜品放到烧热的锅里爆炒。然后将调料比如尖椒，花椒，姜，葱，蒜放锅里用油爆香浇在食物上。把新鲜土豆用清水洗干净去皮，然后搓成丝。当然，这步你也可以用刀切成丝，由于我的刀功不那么好，所以我还是选择用搓板搓了。
但不喜麻辣的人肯定就钟情于凉拌土豆丝了，凉拌土豆丝可以根据自己，吃辣或不吃辣，或吃辣不吃麻来拌制，灵活多变性又非炝拌土豆丝能比了。首先把土豆去皮洗干净，用刮丝到把土豆刮成丝，用水把土豆丝冲洗干净，锅里加入水烧开放入土豆丝加点盐煮断生倒出控水，用凉水把土豆丝冲冷，放入盆或大碗中，锅里放油烧至。
将土豆洗干净，先切片在切成丝，切好后清洗两遍，把土豆丝的淀粉洗掉。然后泡清水中，加入适量的盐和白醋，这样是为了土豆丝更爽脆，泡五分钟控水备用。锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
土豆丝这两种做法你看个人的口味了。我还是喜欢凉拌土豆丝好吃，土豆切丝用水嗯，泡五分钟放一点点盐，放盐的作用是因为土豆淀粉太多了，放一点点盐会好很多，一个青椒切首先，炝拌土豆丝的做法是，把土豆切丝后要放入凉水中反复浸泡，多换几次水以洗掉淀粉，再入开水中烫半分钟就可以了，不能烫太久否则影响口感，捞出后迅速放入凉水中浸泡起锅烧油，油里放花椒（也可以几个干红辣椒碎）炸到焦黄（花椒可以挑出来）趁热把热油倒到葱末姜末上，这样可以激发出它们的香味。
热心网友
时间：2023-10-14 02:21
凉拌土豆片口味比较重，又麻又辣，土豆丝就温和多了。分别把土豆切片或者丝，然后焯水后捞出来拌上麻油、盐、蚝油、蒜泥、味精等调料，土豆片里面再加点辣油、孜然粉、胡椒粉就可以了。
热心网友
时间：2023-10-14 02:21
味道都差不多，只不过土豆丝口感更脆一点。先将土豆切丝或是切片，放水中洗掉淀粉，再用盐腌制十分钟左右就可以放自己喜欢的佐料凉拌了。
热心网友
时间：2023-10-14 02:22
凉拌土豆丝和凉拌土豆片没有啥不同的，唯一不同的就是一个切丝一个切片，做法也一样，会做土豆丝了就会做土豆片了，下面说一下凉拌土豆丝的做法：1、土豆用刨丝器刨成丝，泡水里泡一下。2、土豆丝放锅里煮，水沸了后，捞出土豆丝，放进冰水里。放一会儿后捞出来晾晾。3、蒜、干辣椒切丁，锅里热油，油热了后放蒜和干辣椒炒香。4、把葱花撒在土豆丝上，然后油淋上去，加点盐、两勺醋、一点糖，拌均。5、拌好后尝一尝，根据自己口味再放调味料。
