简单的东北家常菜怎么做?
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发布时间：2022-04-23 02:21
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懂视网
时间：2022-06-25 14:19
很多人对于家常的炒菜都是十分的熟悉的，但是有时就是对于东北那边的家常炒菜菜谱就是不知道应该如何制作，那么你知道有哪些东北菜谱的制作吗?以下是学习啦小编为你整理的东北家常菜谱的烹饪技巧，希望能帮到你。
东北家常菜谱的烹饪技巧
葱油藕片
食材主料：新鲜的莲藕1节、葱适量、香醋适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少量、盐少量、干虾米10g。
过程
1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。
2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少量盐、白糖，拌和均匀。
3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少量盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
5.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品味即可。
糖醋脆皮茄子
食材主料：茄子一根、面粉适量、盐适量、鸡蛋1个、蒜苔适量、胡萝卜适量、蚝油适量、葱适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量。
过程
1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，拌和均匀，调成面糊。
4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，拌和均匀。
5.锅中倒入小半锅油，烧至多半热时，将茄子均匀裹上面糊，逐一放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、色彩金黄后捞出。
6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着参加葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，参加茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就能够出锅纵情品味啦!
东北家常菜谱的烹饪
辣椒炒肉
食材主料：新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
过程
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一瞬间。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉多半熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.比及辣椒炒至表皮有点快糊的时分，下肉一同炒匀。
9.待猪肉熟透后，参加盐、鸡精调味，就能够出锅了。
农家小炒肉
主料：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。
操作：
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青翠切段，蒜切片，姜切末;
2.锅烧热，倒入少量油，油热后，放入姜蒜末爆香;
3.准备好切片的五花肉;
4.翻炒至五花肉变色，参加青蒜;
5.翻炒均匀，参加青红椒;
6.持续炒匀，参加剁椒;
7.参加生抽;
8.参加少量鸡精，翻炒均匀即可。
东北家常菜谱的烹饪方法
咖喱鸡片菜花
原料:鸡脯肉、花菜、咖喱膏、洋葱、红萝卜、咖喱膏、椰浆、淀粉、料酒、油盐。[HaoChi123.com]
操作:
1、准备好原材料。
2、鸡脯肉切成片，参加盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分分钟。
3、烧热锅，参加适量的油，放入洋葱翻炒。
4、洋葱翻炒出香味后参加红萝卜片翻炒。
5、轻轻出红油后下入鸡片翻炒。
6、直至鸡片变色后参加花菜一同翻炒。
7、参加咖喱膏，翻炒直至完全化开。
8、再参加适量的椰浆，煮一下。
9、煮好后参加盐等调味料翻炒均匀。
10、盛入碗中。
贴士：
1、鸡脯肉片先参加盐、淀粉和料酒提前腌制一下，让鸡肉有些底味。
2、先爆香洋葱，由于红萝卜要用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收，所以也先参加与洋葱翻炒;再放入花菜。
3、将所有的菜放入煸炒后参加咖喱膏一同翻炒，直至咖喱膏融化开，再参加椰浆一同煮，直至菜花煮熟;最终参加盐调味。
4、关于咖喱，我们都不陌生，咖哩是用多种香料调制成的特别调味料，作烩饭、烩菜的淋酱或许调入酱猜中添加酱料的香味等多种功用。
可乐鸡翅
食材：鸡翅，料酒，盐，白糖，醋，油，可乐
做法：
1.鸡翅中洗净划几刀，放入料酒，盐，白糖，醋腌20分钟
2.油锅烧热葱姜爆香，放入鸡翅煎至两面金黄
3.加入可乐，没过鸡翅，加入适量红烧酱油
4.盖上锅盖将鸡翅烧熟，揭开锅盖大火收汁即可
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热心网友
时间：2022-06-25 12:00
东北家常菜：乱炖有理
东北*大咧咧，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，兴之所至，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，举凡可以食用的，都逃不了一片乱炖。其实，除了盐分重之外，这种炖菜，最大程度上保留了食物的营养，还是值得提倡的。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式，大锅烀肉，大碗盛菜，量多，实在，价位不高，消费低。
酸菜白肉血肠
满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。
原料：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
制作方法：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
小鸡炖蘑菇
名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。
原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。
注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。
干豆角炖排骨
四季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子，粉条。
原料：猪排骨，东北豆角。
制作方法：先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。
雪里蕻炖豆腐
东北的优质大豆，造就东北水嫩嫩的大豆腐。与雪里蕻同食，可炒可炖，白青相间，一软一硬，入口张驰有度。
原料：豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量。
制作方法：①豆腐切块。②锅置火上，油烧至七成热，入雪里蕻、翻炒几分钟，加水，烧开，下豆腐块，加鸡精、葱、姜，大火烧开后，改为中火炖15分钟左右。由于雪里蕻事先已经用盐腌过，故可不加盐，或加少量盐即可。
牛腩炖柿子
牛腩一般与萝卜搭配，与西红柿是一对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。
原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。
制作方法：①牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。②西红柿、胡萝卜用油炒热炒。③把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟
热心网友
时间：2022-06-25 13:52
先给你介绍一道东北猪肉炖粉条的做法，另外更多简单东北家常菜的做法你可以到我们美食杰网看看，在首页直接搜索“东北菜”即可
东北猪肉炖粉条的做法：
原料：五花肉、粉条。
调料：香叶、八角、桂皮、草果、小红干辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、油。做法：
1、将粉条用温水泡开。
2、猪肉，葱，姜，蒜洗净改刀
3、将香叶，八角，桂皮，草果，小红干辣椒洗净放入调料包中备用
4、锅中放入水，待水开后放入改刀后的五花肉焯一下，取出控水
5、炒锅中放入少许油，待热后放入葱，姜，蒜炒香
6、然后放入五花肉继续翻炒，再放入黄酒，老抽，生抽翻炒两下
7、往锅中加入开水，水的量没过肉即可
8、待锅中的水再次煮滚后放入调料包，盖上锅盖小火炖40分钟
9、最后放入泡好的粉条，加入适量的盐和糖，再炖10分钟即可
烹饪小技巧：
1、要用温水泡粉条，使其变软
2、炖肉的水一定要加入开水来炖
3、临出锅时再放粉条，如果放的太早，粉条容易炖烂
4、最后大火稍微收一下汤汁，使其更浓稠，炖的肉颜色更漂亮
5、粉条最好选用红薯粉条，比较耐炖。
菜品特色：
猪肉炖粉条，往年东北人过年的杀猪菜，把猪肉大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起吃。
热心网友
时间：2022-06-25 16:00
东北乱炖，猪肉炖粉条。还有一些我也记不清了，我在一个叫一合酥菜谱网的网站上看了些，里面有些做的步骤还配有图，你也可以去看看。
热心网友
时间：2022-06-25 18:24
土豆、扁豆、茄子、五花肉放在一起乱炖
热心网友
时间：2022-06-25 21:06
东北菜很多，你到一合酥菜谱网站看看吧，里边介绍的很详细，而且都是大家真是制作的，实际操作性很强，希望对你有帮助。
