糖葫芦王的背景介绍
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发布时间：2022-04-23 02:23
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时间：2023-07-14 15:20
在古城保定，若论冬季时令小吃，当首推糖葫芦，单在市区有名有号的不下十来种。其中影响最大的当数赵锡康的中国一绝“糖葫芦王”。其总店——“糖葫芦王”美食公司位于保定市南市区莲池门口内。“糖葫芦王”美食公司制作的糖葫芦讲究“香、甜、酥、脆”，不粘纸，不粘牙，有一种自然清香，从很远处就能分辨出来。除了主料大红山植之外，还有青丝、玫瑰、香油、核桃仁、绿豆、红小豆等多种原材料，做工精细、个大，外观漂亮，口感好，深受保定人的欢迎，并正在积极走出河北，逐步成为全国的“糖葫芦王”美食集团。般价位：1—6元/串
受欢迎程度:5
名吃特点：冰糖葫芦是个宝
是冰雕玉砌？是珠联壁合？亦或是匠心独具？
黄的灿烂、红的欲滴、白的晶莹、墨的郁醉……
一串串糖葫芦在吕胜花的手中成一个个作品，仿佛唐三彩的华丽，又仿佛北国冰雕的凝固……青丝玫瑰核 桃仁、山楂豆馅桔子瓣、什锦桂花枣桃干……咬一中酥、香、脆、甜……
保定的冰糖葫芦在省内远近闻名，在宋代和明代，就出现了蘸糖的单个红果，叫作“糖堆儿”。到了清代，为食用方便，出现了穿成串的糖葫芦。现在，糖葫芦品种花样很多，有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成为一种大众化的街头食品。大文学家鲁迅先生曾写过“我赠爱人双明珠，爱人赠我冰糖葫芦”的名句。保定有名的字号当属“吕记糖葫芦”和“糖葫芦王”。“吕记糖葫芦”在卖糖葫芦的行业中是第一个注册商标的，他的糖葫芦个大，肉多，而且香甜，并且在1990年参加的*台经济半小时栏目里的72行展播中获全国一等奖，“糖葫芦王”据说还进过央视春节晚会的现场。2月19日下午5点左右，笔者在莲池门前的“糖葫芦王”售卖店呆了不到半小时，留意数了一下。就有一二百人光顾了该摊点，人多时还竟排起了长队，少则买一两个，多则买四五个，还有3个从石家庄赶来的朋友一下子就带走了十六七个。在保定百货大楼东侧的路口，我们找到了“吕记糖葫芦”的售货车，在侯宝林先生题写的“吕记糖葫芦”牌匾后面，56岁的老板房保义喜盈盈地招呼着顾客。老房的售货车与众不同，从1983年开业至今，售货车上挂满了“吕记糖葫芦”的“光辉历史”，有著名导演谢添题写的墨宝“古城又一宝”，有著名表演艺术家马三立书写的条幅“甜蜜生活、果品一绝”。老房手拿糖葫芦与众多名人的合影镶嵌在墨宝中间，格外醒目。 老房告诉我们，糖葫芦的制作虽不复杂，但也要有一定的技术。他们制作的糖葫芦十分注重“选果”，要把个儿小的、生虫子的、长得不“周正”的挑出去，然后洗干净，用小刀去掉果核和果蒂，而且去核时不能把山楂切开，需有一定的技巧。糖葫芦的穿串也有讲究，所用竹签或木签要削磨得光滑干净、粗细均匀。在穿山楂时，最上面的一个用最大的，往下依次减小，不能小大上小，那样看着和吃着都不“顺溜”。
