虾仁南瓜盏的家常做法
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发布时间：2022-04-23 02:17
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热心网友
时间：2023-10-11 10:53
前言
中秋节即将来临，又是一个团团圆圆的好日子。这个中秋节的美食《芋艿老鸭汤》《芋艿毛豆》这些菜已经介绍过了。在这团团圆圆的节日里，再增加一道既简单方便又营养美观的菜肴岂不美哉。
《虾仁南瓜盏》就是这么一道好菜。
材料
主料：虾仁500g、小南瓜600g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、青小豆适量、嫩玉米粒适量、胡萝卜粒适量
虾仁南瓜盏
1
虾仁、小南瓜、青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒
2
小南瓜制盏
3
上锅蒸熟备用
4
青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒用开水放点盐汆一下备用
5
热锅倒上素油六成热倒入腌制好的虾仁滑散下盐、料酒爆炒一下
6
倒入汆水备用的青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒翻炒
7
装入蒸熟的南瓜盏中即可
小贴士
色型美观、鲜香悠悠、鲜美可口
注意：
1.南瓜盏必须先制盏然，后上锅蒸熟。次序不可搞错，因为蒸熟了制盏不容易。
2.虾仁用素油、蛋清、淀粉上浆的目的是在过油时减少虾仁中水份损失，上浆是放油的作用是在虾仁过油时不易粘结。盐和料酒必须后放，目的也是为了减少虾仁里水份的损失，使炒出来的虾仁更鲜嫩有弹性。
