雪里红菜的制作方法
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发布时间：2022-04-23 02:17
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热心网友
时间：2022-07-09 09:35
雪里红营养价值高，对身体健康有益处。秋冬季节都腌制雪里红。简单介绍雪里红的合理腌制法。
腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。
为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。
为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？原因是：1没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；2没有充分把多余的盐分泡出来；3是碱面放的过多了。另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
热心网友
时间：2022-07-09 10:53
一、雪里红菜的功效：
雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
二、雪里红菜的制作方法：
（一）食材：雪里红菜10斤、腌制盐500克、花椒、大料、辣椒适量。
（二）制作方法：
1、先做五香调料水。
2、准备新鲜的雪里红。
3、将雪里洗净、切成小丁。
4、洗好的菜放入干净的盆里，少撒一点盐，拌匀。
5、把拌了盐的雪里红拌出水。
6、把雪里红的水用手挤出来。
7、再撒入盐，按10斤干菜1斤盐的比例撒。
8、倒入五香调料水、再放入干辣椒拌匀。
9、装入罐里，压的紧点，上面还可以压个石头。放1-2个月变黄就可以吃了。
热心网友
时间：2022-07-09 12:27
把豆腐切成小方丁先在锅里用油煎一下煎成金*后，再加入干尖椒碎爆炒，再加入雪里红翻炒三分钟即可，滴几滴香油出锅
热心网友
时间：2022-07-09 14:19
才回来直接晾晒，半干状态把根茎部分切碎，晾晒一天，傍晚收回家，放大锅蒸，而且晚上不拿出来，闷在锅里第二天用工具晾晒，晒干后很香，名字叫“雪里红香瘪菜”
热心网友
时间：2022-07-09 16:27
肉末雪菜就好了
