发布网友 发布时间:2022-04-23 02:24
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热心网友 时间:2022-04-17 13:39
腌咸鸡蛋,只放盐就大错特错!多加这2步,7天就能吃,起沙又流油。第一步是要加五香料,第二步是要加高度白酒,
腌鸡蛋需要准备的食材:鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒
具体做法:
第一步:先把鸡蛋清洗干净,表面要用钢丝球或者刷子轻轻刷洗下,蛋壳干净了,吃着才放心。
清洗干净后,用布擦干,再放到通风处晾晒下,让表面水分彻底晾干,否则鸡蛋容易坏掉。
第二步:准备腌制的材料,腌鸡蛋分为两种,一种是干腌,一种是湿腌,个人觉得湿腌味道更好,因为不止是咸味,还有各种食材的香味,并且腌制的会更均匀,自然味道就更好。锅内加入能没过鸡蛋的水,依次放入花椒,八角,桂皮,香叶,盐,重点来了,水和盐的比例是,1斤水100克盐,记得要根据这个比例添加,过咸过淡都不好吃。盖上锅盖,大火烧开,开锅后炖15分钟,关火晾凉。
第三步:腌鸡蛋的容器也要无水无油,(容器清洗干净后用热水烫一下再擦干晾干,一定不要有水,很多人把鸡蛋腌臭坏掉了就是有水导致的)把晾干的鸡蛋放入容器中,倒入煮好晾凉的腌料。
第四步:也是关键的一步,最后加入一碗高度白酒,最好45度以上的,白酒有杀菌防腐的作用,然后盖紧盖子密封腌制一个月,其实一般7天就可以吃了,只是咸味不是很重,时间越长越入味。
原来腌鸡蛋这么简单,配方步骤详解,简单秘制一做,鸡蛋个个流油。好吃的腌鸡蛋就做好了,用同样的方法腌鸭蛋是一样的,这样做保证咸度适中,个个起沙流油,比买的还好吃,
热心网友 时间:2022-04-17 14:57
咸鸭蛋挺受欢迎的,很多人都爱吃,可以作为下饭小菜
咸鸭蛋是生的还是熟的
咸鸭蛋是生的,做的时候就是用生鸭蛋腌制的,非常好吃,如果大家不太习惯吃生的咸鸭蛋的话,也可以煮熟,但是煮熟最后咸鸭蛋风味没有那么好了,不是很好吃,而且咸鸭蛋生的比较好保存,熟的不太好保存。
二、咸鸭蛋怎样保存
1.生咸鸭蛋,生咸鸭蛋是很好保存的,一般情况下只要放入温度在二十度左右的自然环境下就可以,最好不要超过二十五摄氏度,超过这个温度就很容易变质了,然后湿度最好保持在百分之八十五到百分之九十之间,保持在这个情况下的话,可以保存四五个月左右,超过这个时间就最好不要在放了,应该拿出来吃掉了,不然很容易变质坏掉的。
2.熟咸鸭蛋,第一个方法是放进冰箱冷藏,夏天天气热,食物容易*变质,蛋类食品也不例外,会考虑到冰箱,可以放进冰箱冷藏室保存,但是要注意的一点就是不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃,口感一般,而且风味也差的太多了,一般放在冰箱上层冷藏室就行了,这样不会出现变质。第二种方法就是把它放在盐水中,想吃的时候拿一个出来也是比较好的。实际上我们从市场上买回来的咸鸭蛋大多是生的,熟的咸鸭蛋风味没有生的好,而且生的也更加适合保存,保存起来比较方便容易,而熟的保存起来则比较麻烦。