发布网友 发布时间:2022-04-23 02:36
共5个回答
懂视网 时间:2022-07-31 16:58
1、炒蛤蜊前要焯水吗?不少人没做对,怪不得蛤蜊肉里有沙子。很多人在炒蛤蜊前会焯一下水,认为这样可以让沙子掉出来,再吵的话就比较好吃了,这样的做法对吗?这一做法很不可取,焯水后,蛤蜊壳里的沙子也掉不出来,并且还非常影响蛤蜊肉的口感,甚至到时候吃一口,感觉全是沙子,怎样才能让蛤蜊吐干净沙子呢?这一个小技巧就够了,可要记好哟。
2、买回新鲜的蛤蜊,先用清水清洗几遍,然后倒入适量的温开水,千万不要倒很高温的水,不然容易烫死蛤蜊,倒入温水后再加入适量的食盐,1小时后蛤蜊就自动吐泥沙了,水温在30℃就可以了,不能过高也不能低,过高的话烫死蛤蜊,它也不会吐沙子了,过低的话,水温达不到,蛤蜊也不会吐沙子。30℃的温水会让蛤蜊感到很不舒服,所以会拼命的吐沙子,1小时左右也就吐干净了,用清水洗几遍就可以了。
懂视网 时间:2022-11-09 15:38
1、炒花蛤需要焯水的。炒花蛤时要把花蛤彻底的清洗干净,在给花蛤焯水之前,要先把花蛤浸泡一下,然后腌制。
2、腌制完的花蛤就可以进行焯水了。锅中倒入适量的清水,在锅中加入切好的姜片并大火烧开。水开之后,腌制好的花蛤放入到热水中焯水。
热心网友 时间:2024-07-16 10:14
炒花蛤是要焯水的。
炒花蛤时要把花蛤彻底的清洗干净,在给花蛤焯水之前,要先把花蛤浸泡一下,然后腌制。腌制完的花蛤就可以进行焯水了。锅中倒入适量的清水,在锅中加入切好的姜片并大火烧开。水开之后,腌制好的花蛤放入热水中焯水。
扩展资料:
买回来的花蛤先不要着急着加工,放在清水里面静养半天,然后放在水龙头下面,把水开得小一点,一直让水龙头保持“活水”的状态,这样做的目的就是为了让花蛤把体内的脏东西给排出来,而且也能够促进吐沙的效果。
炒花蛤主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天,让它吐沙;葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。该菜味道超常,香味可口,咸鲜味十足。
参考资料来源:
百度百科-炒花蛤
热心网友 时间:2024-07-16 10:14
用。
炒花蛤之前要焯一下水,因为焯水不但可以将花蛤中的泥沙处理干净,也方便炒的时候更加入味。焯完水之后还要清洗几遍,因为会洗出来一些泥沙,肉质也会恢复鲜嫩。这样处理之后花蛤才会更加干净,不会硌牙,肉质也会更加鲜嫩,好吃入味。
扩展资料:
注意事项:
在食用时最好是挑选新鲜的花蛤蜊,选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的花蛤蜊。用手触碰外壳,能马上紧闭的,一般就是新鲜的活花蛤蜊。
买回来的花蛤蜊,放在清水中放一点盐,不可以用淡水养。要避免买到死蛤,若是误食死蛤,也是很有可能造成身体不良反应的。
参考资料来源:百度百科-炒花蛤
热心网友 时间:2024-07-16 10:14
炒花蛤是不用焯水的。
花蛤也叫嘎啦、蛤蜊,花甲,花蛤肉质肥嫩,不论是烧汤还是用了烹炒味道极其鲜美,花蛤是种好吃又实惠的海鲜,有着天下第一鲜的美誉。花蛤好吃可如果清理不净泥沙,吃在嘴里牙碜,会让人很跌胃口。清理花蛤的泥沙,有人把花蛤放在盆里晃动,有人在水里倒一些香油法,还有用开水焯烫,这几种方法繁琐不说,花蛤还容易失去鲜美的味道。
我家清理花蛤泥沙的方法很简单,给花蛤模拟其生长的环境就可以了,相比那几种方法而言比较佛系。清理花蛤泥沙,首先挑出空壳或死花蛤。
方法:用手抄动花蛤,发沉闷的“唰啦唰啦”的声音是鲜活的花蛤,发“哈拉哈拉”且声音清脆的是坏掉的花蛤。
清理花蛤泥沙用的的工具:一个漏盆、一个水盆、海水盐或食用盐。
在水盆里放一个小碟子或其他的东西,方便把漏盆架空。
放进漏盆,漏盆和水盆中间的间隙,可以防止花蛤在吐沙的过程中,把吐出的泥沙重复吸入。倒入清水,盐和清水的比例:一斤清水,15克盐。拌均匀成淡盐水。
把经过挑拣的花蛤放在漏盆里,水盆放置在安静的角落里。水盆要远离电器开关插座及怕湿的物品,防止花蛤嗞出的水迸溅到上面。
十分钟左右,养在淡盐水里的花蛤就会吐出小舌头,并开始嗞水。
花蛤放在淡盐水里养3到4小时就能吐净泥沙。吐尽泥沙的花蛤,用清水淘洗后就可以用来烹炒或烧汤。
这个方法来清理花蛤肚里的泥沙,干净又卫生,还不影响花蛤的鲜美味道。喜欢吃花蛤又怕牙碜的的朋友,可以试试这个小方法。
热心网友 时间:2024-07-16 10:15
炒花蛤是不用进行焯水,处理干净了之后,炒好了底料之后,直接将花蛤倒入到锅里面就可以了。如果进行其他处理之后再来炒的话味道会受到很严重的影响。这样炒出来的花蛤肉质就没有那么鲜美,而且在口感上也受到很大的影响,所以最好直接生鲜下锅以确保菜品味道。
热心网友 时间:2024-07-16 10:16
你好,炒花蛤当然是要焯水的啦,然后再用清水冲洗一遍。