怎样做发面不用酵母粉

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:03

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-05-01 14:23

面团揉软后以前是用老面和面碱发面的,可用蜂蜜代替。不过如果没有的话
可以用这个方法,入口回甜:发面时如果没有酵母。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,盖湿布4-6小时即可发起,每500克面粉加蜂蜜15-20克,老面是上一次发面留下的一小块面头
放在温度稍高一点的地方发酵(看面团上有许许多多的孔就行了),用湿布盖上,然后再把发酵后的面活成面水先活一点面(一小碗),再和干面一起活成面团,活好面团,放锅里蒸就行了
那是因为用的是酵子,自己做的那种发酵粉,不是商店出售的那种
我们那里平时用的都是糯米酵,我记得小时候我母亲做的酵子是用刚蒸好的馒头泡在水里,然后捞出来加一点大曲捣碎,放在太阳下晒干,每次用的时候放一点即可
蒸馒头是用碱面和老面(每天投),把碱性和酸性中和,透出碱味最好。
用老面。不过老面中起到发面作用的东西也是酵母。

热心网友 时间:2022-05-01 15:41

付费内容限时免费查看回答您好~不用酵母粉发面有两种方法:

1、使用小苏打现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法,速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时,温度提高的话,时间相对减少。(基本上还要加老面,每天都有留的)

2、使用老面

这是以前的传统方法,可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法,需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。3、可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

4、可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

5、发面时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。

亲喜欢就给个赞哦~

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com