发布网友 发布时间:2022-04-23 03:21
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热心网友 时间:2023-08-10 05:58
蛋黄酥可以用黄油吗?蛋黄酥黄油猪油哪个好?在以前的时候蛋黄酥都是用猪油来做的,每次需要熬制猪油,不过现在有了黄油,也更加的方便了,蛋黄酥用黄油更好哦!
蛋黄酥是很好吃的食物,临近中秋了,许多人也都在开始动手制作,那么蛋黄酥可以用黄油吗?蛋黄酥黄油猪油哪个好?
蛋黄酥可以用黄油吗
猪油版的蛋黄酥起酥更棒,吃起来会更香!但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大,这款适合清真和受不了猪油味的亲们~黄油可以隔水融化后使用!
蛋黄酥黄油猪油哪个好
猪油没有黄油好,黄油比较香!
起酥的东西除了猪油就是黄油,如果用植物油的话,面和植物油结合之后,面仍然是柔软的状态,不会起酥。
酥饼(Crispy Cakes),系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用u>虾玫闹碛停枰允柿空艉玫拿娣郏褪奔邮柿炕ń贰⒐鹌ぃ突筇蕹鲆颜ㄋ值幕ń贰⒐鹌ぃ俸兔娉上凇;鹕掌び孟阌秃兔妫坪萌肼梦幕鸷婵径伞F涮氐闶瞧に郑坑幸煜愣荒濉/div>
蛋黄酥的蛋黄怎么才会流油
蛋黄酥的做法
1.蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。烤箱170度预热后,入烤箱中层烤8分钟。烤好的蛋黄凉透切两半备用。
【油皮】材料混合在一起,揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟,再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
【油酥】材料混合好,盖保鲜膜放冰箱和【油皮】一起冷藏1小时,这样包的时候会容易很多。
2.醒好的油皮和油酥,分别分成20个剂子备用。豆沙馅也分成20个剂子备用。
3.取一个油皮面团擀成圆形,包上一个油酥,翻面,自上而下卷起来,像包包子一样把油酥包起来,收口处掐紧;
4.将面团擀成牛舌状,自上而下卷起来,两次擀成长条形,卷起来就可以了,准备包馅。
热心网友 时间:2023-08-10 05:58
各有优点
用猪油做酥皮的效果是各种点心常用的手法,蛋黄酥的传统制作工艺也是采用的猪油起酥,其做出来的成品层层掉渣,酥脆软香,入口即化,比用黄油起酥皮的效果、口感都要更好些,而且猪油比黄油更便宜。
不过猪油做出来的蛋黄酥有些许猪油味,对于清真、不喜欢猪油味道的人来说则不好吃,此时可改用黄油,其起酥效果虽然弱于猪油,但成品具有奶香味,吃起来奶香酥脆非常好吃。