韩式泡菜怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:17
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-13 02:48
夏天不管吃什么都没什么食欲，这个时候就需要点泡菜来清爽一下，要说泡菜还是韩国的最有名，今天哈妹就告诉你正宗韩国泡菜的配方比例，简单又方便，腌几天就能吃~
韩国泡菜
配料:
大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺
烹饪步骤:
1.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。
2.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。
3.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。
4. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫
5.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。
6.将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀
7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状
8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中
9.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。
10.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛
11. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用！
12.七天后的成品，味道杠杠滴?
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正宗韩国辣白菜做法
热心网友
时间：2023-10-13 02:49
提起泡菜，大家并不陌生，它是韩国人的最爱。在韩剧中，经常看到它的出现，吃面要配泡菜，烤肉要配泡菜，煮汤更要配泡菜，泡菜在韩国人的生活里是永远不会空缺的！在韩国，泡菜都是按季节腌制的，春天的萝卜，夏天的黄瓜，秋天的辣白菜，冬天的各种泡菜……
上周末逛超市，看到菜架上的辣白菜，瞬间走不动了，馋的我口水都要流出来了，就买了四分之一棵，结账时才发现，这点辣白菜竟然要20多块钱，好吧就吃这一次，我暗自发誓。昨天跟闺蜜聊起这事，她说“泡菜还得买？你太败家了，给你一个秘方，保证比超市卖的好吃”。今天把它分享出来，喜欢的宝宝不要错过，只要1分钟就能学会哦……
所需食材：大白菜，糯米粉，盐，梨子，苹果，鱼露，大蒜，白糖，白醋，辣椒面，生姜。
做法，1：先将白菜的根部去掉，再去掉外层的老叶，然后对半切开。
2：白菜里里外外都抹上盐，腌制2小时，然后用力攥干水分。
3：将梨子，苹果，洋葱，大姜，大蒜，分别用料理机打成泥，盛出待用。
4：锅内加入清水烧沸，放入糯米粉搅匀呈黏稠的糊状。
5：趁热倒入打好的调料泥，再加入白糖，鱼露，白醋，辣椒面搅匀。
6：将炒好的香料，均匀的涂抹在白菜上面，然后装入容器中。
7：最后再淋入少许的高度白酒，密封发酵36小时即可。
最后总结：
1：腌泡菜的器具，尽量不要见油，不然极易坏掉。
2：白菜腌制时，一定要攥干水分，实在不行就压上重物。
3：在涂抹辣椒酱时，一定要均匀，里里外外都要有。
4：按照上述做法，也可以腌制黄瓜，青椒，萝卜，做法都是大同小异的。
泡菜这样做真的很不错，学会后再也不用买着吃了，简单几步就能轻松搞定，我大概算了一下，差不多2块钱就能做一大瓶，不但价格便宜，而且吃着更放心。趁着白菜刚刚上市，您也赶紧试试吧……
