怎么让烤鸭去掉骚味?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:17

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好二三四 时间：2022-07-30 11:21

鸭子去除骚味的方法：

1、先用清水洗静切好的鸭肉，然后浸泡，将里面的血水释放出来；

2、清水煮开一分钟，然后倒掉带有很多脏血的鸭汤，把鸭肉在清水里清洗干净，这样可去除鸭子里面的带有腥臭味的脏物；

3、在烹制中要用好料酒和鲜姜，这是去除腥臭味的最重要的方法。

热心网友 时间：2022-07-30 08:29

第一步，将鸭肉洗净，切成大块，注意鸭子生长环境非常脏，一定要把鸭子的内脏、筋膜、血块、鸭毛等处理干净，很坏味道。另外，鸭子尾部两边的肉豆豆也要去掉，这东西有股怪味，一定要剪掉。
第二步，用清水浸泡在盆里，水量稍高过鸭肉就行。
第三步就是奥义所在啦，往盆里倒一小杯二锅头，再撒入一勺花椒，泡上一晚上。夏天的时候，天气炎热，为了防止鸭肉变质，建议把盆放进冰箱冷藏。
经过一晚上浸泡，鸭肉不仅没有*味儿了，而且鸭油和脏东西也会跑出来不少，二锅头和花椒的香味儿也进入鸭肉里面啦。

热心网友 时间：2022-07-30 09:47

如何去鸭*味

　　一般来说，如果在烹饪鸭子的时候，填了很多药材香辛料、姜、蒜、香葱等，但依然有股*味的话，一定是在处理的时候没有处理好。例如，鸭子留有*味的原因主要如下：1、宰杀不当，放血不净，就会导致做出来的鸭子留下*味；2、尾部腺体没有去除，尾部腺体就是鸭*，去除之后可以减少*味；3、鸭子没有腌制或腌制不到位，适当地腌制鸭子，可以去除鸭子本身的腥味。

　　除了上述去除鸭子*味的方法之外，还可以通过用清水浸泡至体白之后再进行腌制、加工；或者可以用淡盐水浸泡数小时后用温水洗数次，进行腌制时可以适当加重，如用些辣椒、葱、姜、蒜、料酒等。需要注意的是，如果鸭身上的油脂腺体已经去掉，也进行腌制却还是有腥臊味的话，那就是鸭子选材不好。最好不要选择购买过于便宜的鸭子，可以选择广东白鸭。

热心网友 时间：2022-07-30 11:21

在制作前期，洗闷时用适量的料酒加少许的柠檬汁，后期烤制时用料洒加姜汁*味定去掉。而且香。

热心网友 时间：2022-07-30 13:13

为了让烤鸭去掉那种*味，所以我们在腌制的时候一定要均匀抹上糖，还有一些去腥的食材，特别像黄酒之类的