糖心鸡蛋的营养价值跟全熟的比,哪个好?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:34
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热心网友
时间：2023-10-16 16:11
煮蛋为100%吸收，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋用小火煮开后，再改用文火煮7分钟即可。切忌烧煮时间过长（水开后10分钟内关火)，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
以上的理论可以告诉我们蛋清不要生吃，容易被沙门氏菌污染同时蛋白质不宜被人体吸收，而蛋黄则是怕长时间的高温和氧化。
所以我们吃鸡蛋最营养时，就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。煮鸡蛋或喜欢吃煎鸡蛋的时候用点小小的技巧，就可以吃到蛋清嫩嫩凝固而蛋黄半流动状态的鸡蛋。
热心网友
时间：2023-10-16 16:11
既然从小吃到大都没问题 说明你的身体能接受糖心蛋 人有时候就图个嘴里的感觉 虽然这样鸡蛋的营养没有完全吃到 但是现在的生活水平 在怎么那点营养也吃回来了 呵呵
热心网友
时间：2023-10-16 16:12
主要是必须煮熟不然不卫生，但糖心又要煮熟就难以掌握火候了，是在蛋白全凝，蛋黄将要全凝的时候才吃，你可以试验一下什么时间最好，然后以后就这样，我一般是90多度开水进锅，没沸就打入鸡蛋，然后小火温几分钟，关火再焖一分钟，这样蛋还是圆的不会散，并且糖心
