豆腐添加什么可以有韧性度?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:34
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热心网友
时间：2023-01-19 19:17
加上一点琼脂粉,就好,也属于食品。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶, 在我国及日本已有三百多年的历史·因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域，被国际上称为"新奇的东亚产品"。至于琼脂的用途，首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。
热心网友
时间：2023-01-19 20:35
你好，应该添加一些石膏浆，就是把石膏磨粉末加水调制成石膏浆，根据豆腐的老嫩，来添加石膏浆的多少！
热心网友
时间：2023-01-19 22:10
应该添加一些石膏浆，就是把石膏磨粉末加水调制成石膏浆，填加到磨好的豆浆里。
