梅菜干怎么做 梅菜干要泡多久
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:47
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热心网友
时间：2022-07-21 08:08
准备用料：芥菜4500g、盐适量
1、准备好芥菜。
2、摘掉不好的叶子。
3、每棵边边上的小叶子摘下来。
4、处理好的芥菜。
5、放到清水里洗，盆子一定要保证无油，手也要保证无油。
6、切成两半，保证切菜的工具无油哦。切两半的目地是茎比较粗，切两半腌的时候好吃进去盐。
7、挂起来晾晒，阿姨讲的是晒一天或半天就可以，晒到菜发软就行。
8、菜晒好后就要准备腌了，选择一个无油无水的盆子或桶，注意要保证无油无水。
9、将晒好的菜放到盆子里倒一层盐。
10、用手搓，最好能搓出汁。
11、整个过程要保证无油，也要保证无水，不然到时候菜会烂的。
12、全部弄好后用重物压起来，腌一天就行。
13、腌好的菜，出了好多水。
14、挂到绳子上晒个七八天就差不多了，最后两三天，晚上会返潮。晒好的菜发软，颜色发黄，很漂亮。
15、晒好的梅干菜，颜色发黄，一股香味，用棉线绑起来放到通风的地方能存放很久不坏。
热心网友
时间：2022-07-21 09:42
泡梅干菜至少要提前一天浸泡，浸泡大概12小时即可。
梅干菜：是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。
有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，
