三线肉红烧土豆的做法
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发布时间：2022-04-23 05:08
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时间：2022-05-04 21:53
主料：五花肉500克，土豆适量
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
喜欢吃土豆的可以在出锅前在出锅前20分钟将土豆花刀切好，之后下入锅中和五花肉一起炖
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较
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时间：2022-05-04 23:11
教你做四川口味土豆红烧肉，没到过年老妈都会做这道菜
此风格是四川的家常红烧肉，与北方及江浙一带的红烧肉不同，其调色主要是用豆瓣，同时增加豆瓣的香味，属于四川的家常烧的风格，香料不宜太多，但八角必不可少。如果大批量制作可将肉过油，也可煮制断生这样可缩短加工时间。
此菜最关键的环节是烧制的时间，火力不宜过大，大火烧开后转至小火，正所谓：“火候足时它自美”此菜选料最佳的是带皮的三线五花肉，将其炒出油后，再烧，这样肉会更香更易耙软。土豆放入后小火不宜常翻动，最佳的方法是生烧，如果大批量制作为防止土豆不成型，可先将土豆过油，这样做出来的土豆红烧肉也很有特色。
原料名称 重量 原料名称 重量
带皮五花肉 200 精盐 1
小土豆 280 白糖 4
姜片 8 味精 1
葱丁 40 料酒 8
八角 0.8 鲜汤 240
山奈 0.8 色拉油 50
郫县豆瓣 30
操作程序
刀工处理 将猪肉切成成2厘米见方块；小土豆切成两半。
预制加工 将猪肉、土豆分别放入沸水锅中水煮至断生捞出晾凉。
正式烹制 锅内放入色拉油，旺火加热至180℃，放入猪肉煸炒至吐油，加入豆瓣炒香炒红，再加入姜片、葱丁、八角、三奈炒出香味，加入鲜汤、精盐、料酒、白糖、味精，沸后改用小火烧30分钟，加入土豆烧20分钟至软熟汁干，起锅盛入盆内即成菜。
成菜标准
色泽：色泽棕红
形态：块形完整、汁干
口感：质地软熟
味感：咸鲜微甜、味道浓厚
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时间：2022-05-05 00:46
五花肉炖土豆绝对能算得上家庭经典菜之一，不管是日常中，还是逢年过节，餐桌上经常能出现它的身影，口味非常受众，爱吃它的人不在少数。同时这道菜还堪称“饭少光”，把它淋在米饭上，那滋味真的妙不可言，每次餐桌上有这道菜，我准能多吃一碗饭。
五花肉炖土豆这道菜在不同的家庭，做法也有着一些差别，不过很多人在做这道菜的时候，都是习惯用水炖煮，而我不同，我家做这道菜从来不用水炖煮，我都是直接用的一整瓶烧酒来炖，烧酒的酒精数适中，味道比较清香，用来炖五花肉，不仅可以去腥增香，同时还能让肉炖的更软烂，比用水炖的要香很多。我觉得大家下次做这道菜的时候，可以试试我这个方法，真的好吃到停不下来。
【家庭秘制红烧肉炖土豆】
所需食材：五花肉1斤、土豆1个、生姜一小块、干辣椒8个、香葱3根、生3勺、老抽1勺、柱候酱1勺、冰糖5个、盐少许、烧酒1瓶
1、先把主要食材和配料处理好，土豆去皮，和五花肉一起切成小块，生姜去皮切片，干辣椒切小段，香葱打成一个结。
2、锅内倒入适量的油，把姜片和香葱下锅，中小火炒香
3、然后再把五花肉下锅，转大火翻炒，一直炒到五花肉表面有点焦黄为止
4、五花肉炒到表面焦黄后，加入3勺生抽、1勺老抽和1勺柱候酱，翻炒约半分钟
5、给大家拍一个参考，下面图片上的勺子，就是食谱里调味料所用到的勺子大小。
6、把土豆、干辣椒、盐和冰糖倒入锅内，再加入1瓶烧酒，烧酒的用量以盖过食材为主，开大火煮沸后，转中小火闷煮30分钟。温馨提示，烧酒不是大家日常喝的高度数白酒，烧酒的度数通常在19.5～21.5之间，所以大家别买错了。
7、30分钟后，汤汁如果还剩余很多，记得要开大火收下汁
8、家庭秘制红烧肉炖土豆，不用水也不用啤酒，好吃的秘诀全在这一瓶烧酒，别加错了，要不然不香，快来试试吧！
小贴士：食谱里的土豆也可以换成栗子，也非常的好吃哦！
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时间：2022-05-05 02:37
属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。
中文名
土豆红烧肉
英文名
potatoes pork braised in brown sauce
主要食材
带皮五花肉，土豆，芋头，配料，鹌鹑蛋，胡萝卜，八角，五香，葱，姜，蒜
分类
川菜，家常菜
口味
香嫩酥软
快速
导航
做法食用须知食疗功效
菜品特色
香嫩酥软，烹饪简单
做法
制作材料
菜系及功效：川菜家常菜谱 私家菜
工艺：炖
主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋
烹饪方法
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃
做法一
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了！
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时间：2022-05-04 21:53
主料：五花肉500克，土豆适量
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
喜欢吃土豆的可以在出锅前在出锅前20分钟将土豆花刀切好，之后下入锅中和五花肉一起炖
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较
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时间：2022-05-04 23:11
教你做四川口味土豆红烧肉，没到过年老妈都会做这道菜
此风格是四川的家常红烧肉，与北方及江浙一带的红烧肉不同，其调色主要是用豆瓣，同时增加豆瓣的香味，属于四川的家常烧的风格，香料不宜太多，但八角必不可少。如果大批量制作可将肉过油，也可煮制断生这样可缩短加工时间。
此菜最关键的环节是烧制的时间，火力不宜过大，大火烧开后转至小火，正所谓：“火候足时它自美”此菜选料最佳的是带皮的三线五花肉，将其炒出油后，再烧，这样肉会更香更易耙软。土豆放入后小火不宜常翻动，最佳的方法是生烧，如果大批量制作为防止土豆不成型，可先将土豆过油，这样做出来的土豆红烧肉也很有特色。
原料名称 重量 原料名称 重量
带皮五花肉 200 精盐 1
小土豆 280 白糖 4
姜片 8 味精 1
葱丁 40 料酒 8
八角 0.8 鲜汤 240
山奈 0.8 色拉油 50
郫县豆瓣 30
操作程序
刀工处理 将猪肉切成成2厘米见方块；小土豆切成两半。
预制加工 将猪肉、土豆分别放入沸水锅中水煮至断生捞出晾凉。
正式烹制 锅内放入色拉油，旺火加热至180℃，放入猪肉煸炒至吐油，加入豆瓣炒香炒红，再加入姜片、葱丁、八角、三奈炒出香味，加入鲜汤、精盐、料酒、白糖、味精，沸后改用小火烧30分钟，加入土豆烧20分钟至软熟汁干，起锅盛入盆内即成菜。
成菜标准
色泽：色泽棕红
形态：块形完整、汁干
口感：质地软熟
味感：咸鲜微甜、味道浓厚
热心网友
时间：2022-05-05 00:46
五花肉炖土豆绝对能算得上家庭经典菜之一，不管是日常中，还是逢年过节，餐桌上经常能出现它的身影，口味非常受众，爱吃它的人不在少数。同时这道菜还堪称“饭少光”，把它淋在米饭上，那滋味真的妙不可言，每次餐桌上有这道菜，我准能多吃一碗饭。
五花肉炖土豆这道菜在不同的家庭，做法也有着一些差别，不过很多人在做这道菜的时候，都是习惯用水炖煮，而我不同，我家做这道菜从来不用水炖煮，我都是直接用的一整瓶烧酒来炖，烧酒的酒精数适中，味道比较清香，用来炖五花肉，不仅可以去腥增香，同时还能让肉炖的更软烂，比用水炖的要香很多。我觉得大家下次做这道菜的时候，可以试试我这个方法，真的好吃到停不下来。
【家庭秘制红烧肉炖土豆】
所需食材：五花肉1斤、土豆1个、生姜一小块、干辣椒8个、香葱3根、生3勺、老抽1勺、柱候酱1勺、冰糖5个、盐少许、烧酒1瓶
1、先把主要食材和配料处理好，土豆去皮，和五花肉一起切成小块，生姜去皮切片，干辣椒切小段，香葱打成一个结。
2、锅内倒入适量的油，把姜片和香葱下锅，中小火炒香
3、然后再把五花肉下锅，转大火翻炒，一直炒到五花肉表面有点焦黄为止
4、五花肉炒到表面焦黄后，加入3勺生抽、1勺老抽和1勺柱候酱，翻炒约半分钟
5、给大家拍一个参考，下面图片上的勺子，就是食谱里调味料所用到的勺子大小。
6、把土豆、干辣椒、盐和冰糖倒入锅内，再加入1瓶烧酒，烧酒的用量以盖过食材为主，开大火煮沸后，转中小火闷煮30分钟。温馨提示，烧酒不是大家日常喝的高度数白酒，烧酒的度数通常在19.5～21.5之间，所以大家别买错了。
7、30分钟后，汤汁如果还剩余很多，记得要开大火收下汁
8、家庭秘制红烧肉炖土豆，不用水也不用啤酒，好吃的秘诀全在这一瓶烧酒，别加错了，要不然不香，快来试试吧！
小贴士：食谱里的土豆也可以换成栗子，也非常的好吃哦！
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时间：2022-05-05 02:37
属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。
中文名
土豆红烧肉
英文名
potatoes pork braised in brown sauce
主要食材
带皮五花肉，土豆，芋头，配料，鹌鹑蛋，胡萝卜，八角，五香，葱，姜，蒜
分类
川菜，家常菜
口味
香嫩酥软
快速
导航
做法食用须知食疗功效
菜品特色
香嫩酥软，烹饪简单
做法
制作材料
菜系及功效：川菜家常菜谱 私家菜
工艺：炖
主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋
烹饪方法
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃
做法一
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了！
