味精、鸡精真的不能吃吗？
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发布时间：2022-04-22 06:36
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热心网友
时间：2023-10-23 12:21
味精和鸡精是可以吃的，
加了鸡精的红烧肉好看又好吃
鸡精，只是鸡肉味的味精
虽然大部分鸡精的包装上都画着肥美的母鸡，广告中也不乏「浓缩鸡肉精华」这样的概念。但其实，鸡精，就是稍微高端一点点的鸡肉味的味精。
它是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。
除此之外，还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。
鸡精很安全、不致癌
1. 鸡精的主要成分是谷氨酸钠
谷氨酸就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质。
但是，食物是天然的，鸡精是化学工业品!
现代食品工业中，鸡精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样工艺和酿酒、制醋类似的。
2. 鸡精加热不致癌 ，只是不鲜了
谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。
只可惜，这纯属自寻烦恼。焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有鲜味，这也就是为什么建议出锅之前再放。
鸡精无毒，但也不能放肆吃。
鸡精 ≈ 味精
鸡精的主要成分其实还是味精，只是在此基础上添加了盐、淀粉、糖、糊精以及其他香辛料。
长期食用味精并不利于人体健康，所以做菜可以用一些“天然味精”代替味精来提鲜。
第一位“天然味精”是香菇。香菇中富含游离的氨基酸，丰富的营养素使得香菇的味道也特别鲜美。
第二位“天然味精”是胡萝卜。有很好的开胃、提鲜作用，特别是和肉菜搭配时，能帮助消除肉的腥味，增加鲜味。
热心网友
时间：2023-10-23 12:22
首先说明味精、鸡精只要吃得适量，是能吃的，对健康没有害。下面我们一起来具体了解一下。
味精的化学名称叫谷氨酸钠，从这个名字来看，确实像化学产品。但是，味精却并不是化学的产物。谷氨酸钠其实是一种氨基酸，它在自然界中大量存在，在人体中也有。
人们发现，自然界中某些食物比其它食物味道更加鲜美，后来，科学家将这些食物进行提纯，最终发明了味精。世界上最早发明味精的人，是日本的池田菊苗，他发现海带汤蒸发后有一层棕色的结晶物，用它来做菜，味道极其鲜美，这就是味精的前身。
随着技术发展，味精的原料以玉米、大米、小麦、甘薯等主，然后通过微生物发酵、提取和精制以后，得到了白白的味精。
因此，味精并不是什么化学产品，而是从食物中提炼出来的，也是非常安全的一种调味品。
那么，鸡精是什么化学产品吗？也不是。看到鸡精这两个字，我们不要望文生义，鸡精其实和鸡没有半点关系，也不是鸡肉进行提纯的，而是在味精的基础上，加了盐和其它调料，从而形成的一种味道更鲜美的调味品。
看到这里，相信大家对味精和鸡精都有一种全新的认识。味精和鸡精都是一种安全、美味的调味品，对健康是没有害的。世界卫生组织、美国食药监局和中国的膳食指南，都把味精归入“最安全”的类别。
那么，为什么有人会说味精和鸡精对身体不利呢？可能是和谷氨酸钠在120度的高温下，会产生焦谷氨酸钠有关。其实，经过科学家研究发现，焦谷氨酸钠并有致病性，只是鲜度会下降。
不过，大家要注意，味精和鸡精虽然是健康食物，但是，并不代表可以无节制地食用。
不要过量食用。味精中含有大量的钠。钠是食盐的主要成分，一般情况下，味精中的钠是食盐中的三分之一左右。钠是引起血压升高的重要原因。因此，味精要适量食用。建议每天的食用量不要超过18克。
在和某些食物一起食用时，要减少用量。其实，生活中很多食物本身就有一定的鲜度，比如蘑菇、海带、海藻等。因此，在吃这些食物时，可以少放或者不放味精。其实，味精并不是放得越多越鲜，放多了，反而会产生苦味。
特定的人群要少吃。患有高血压、糖尿病和肾炎等疾病的人，要减少味精的摄入。由于味精中所含的钠远低于食盐，对于这些特定人群来说，加了味精以后，可以不用食盐，这样对身体更好。
注：图片来处自网络
热心网友
时间：2023-10-23 12:22
可以吃，不要过量就行，另外尽量不要在炒菜的阶段放入，如果炒菜，建议在出锅前再放。
味精在长期使用的过程中曾一度蒙受“不白之冤”。由于人们对味精的营养特性缺乏全面、科学的了解，认为味精没有营养，甚至对人体有害。一些人进餐后感到头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、腹痛等不适就归咎于味精，称之为“味精症状”。此外，味精在长时间高温情况下会转变为焦谷氨酸钠，不显鲜味的同时还具有轻微的毒性，加之对“味精毒害健康”这类话题的反复炒作，味精曾一度被怀疑是不可安全食用的增鲜调味品。1973年FAO/WHO食品添加剂专家联合组织一度规定，味精的ADI值0mg~120mg，即摄入量每天每千克人体体重不得超过120mg。但国际上许多权威机构都做过味精的各种毒理试验，到目前为止，还未发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的依据，即证明食用味精是安全的。1973年，联合国食品法规委员会（CAC）把谷氨酸钠归入推荐的食品添加剂的A（I）类（安全型类）。随后在1987年荷兰海牙举行的第19届联合国粮农及世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议正式宣布，取消对味精食用加以限量的有关规定，并一致认为味精是食品风味的增强剂，使用是安全的。美国食品药品管理局（FDA）在搜集了9000种以上的文献和试验数据后，又追加以新的动物试验，得出了“在现在的使用量、使用方法条件下，长期食用味精对人体没有任何障碍”的结论。1999年，我国完成了味精的长期毒理试验，这是我国首次完成对国内味精的试验，试验得出与国际上一致的结论，即使用味精是安全的。
热心网友
时间：2023-10-23 12:23
相信大家平时做菜的时候，都离不开调味料，鸡精和味精就是生活中很常见的调料，但是现在大家的养生意识在不断的增强，在吃上面也更加的仔细了，很多人都听说鸡精和味精不能吃，对身体很不好。鸡精和味精，真的对身体有不利影响吗？吃多了会怎样？下面我们一起来了解一下，或许答案和大家想的会有所不同。
鸡精和味精，哪个对身体健康有不利影响？
说白了，味精其实就是用玉米或大米等粮食作物原料发酵的调味料，没有大家想象的那么坏，其中的一种特殊的物质还是人体所需的氨基酸，而且在其他食物中也存在，没有添加其他的东西，只要适量食用，不会对身体健康造成什么不好的影响。
鸡精与味精相比，比味精多加了一些其他的物质，所有口感上会觉得更鲜一点，但是鸡精并不是用鸡肉或者鸡汤浓缩成的，跟鸡没啥关系。很多人家长会觉得鸡精比味精要更安全，其实并不是，只是它的味道要比味精更丰富一些。
味精和鸡精都是安全性的，但如果在过量食用的情况下，可能真的会带来健康隐患了，因为其中含有不少的钠离子，如果过量食用的话，容易影响到体内其他元素的平衡，影响到正常的代谢，不仅是鸡精和味精，像食盐、酱油、耗油等调味料都要适量食用，不能过量。
一般来说，大家每天食盐的摄入量不建议超过6克，食用鸡精和味精也可以参照这个标准，若是本身代谢就已经异常的人，可能还要再减少一点摄入量，在2-3克为宜。
传言有说吃鸡精或味精，体内容易长坏东西的这种说法也并不准确，之所以会有这种说法，是因为里面有种物质，在温度到达120度的时候，就会变成对人体不利的物质，但实际上这没有准确的依据，出锅时适量的添加一点，温度也达不到120度，最多会降低其鲜味而已；大家平时在炒菜的时候，对于味精，最好能少放点就少放点，至于鸡精的话，完全可以不放。
虽然适量的添加味精或鸡精，能够使菜肴更鲜，口感更好，但是对于下面几类人来说，可能吃了却会影响到健康，看看你在其中吗？
对于体内血压水平偏高的人来说，不宜摄入味精和鸡精，不然容易增加钠的含量，不利于血压的稳定，特别是老年人和代谢异常的人要更加注意；婴幼儿也不宜吃，一是不利于养成好的饮食习惯，二是容易影响到身体发育；孕妇也不宜吃，不然可能会加重身体水肿的现象。
综上所述，只要在适量食用的情况下，鸡精和味精本身都是比较安全的，但若吃多了就难免会影响到健康了，大家平时只要注意少放点即可，还有上面几类人不适合食用的，也要注意避开，就不会对健康产生不好的影响。
热心网友
时间：2023-10-23 12:23
当然能吃，不然也生产不出来啊，调味料放心吃吧，好多东西都影响健康呢，总不能什么都不吃吧，空气质量不好还不呼吸啦哈哈哈
