怎么做面筋
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:31
共5个回答
懂视网
时间：2022-12-28 22:40
1、准备原料：300克面粉，适量绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。
2、面粉边加水边搅成絮状。
3、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。
4、盆里加水，反复用手揉搓面团。
5、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。
6、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。
7、洗好的面筋另外放置。
8、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。
9、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。
10、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。加入干酵母。
11、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。
12、面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。
13、把擀面杖和案板都抹上一层油。
14、13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾凉，能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边，倒出。
15、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。
16、擀好的面皮放入笼屉，上面抹一层薄油，以此类推，放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好，大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。
17、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。
18、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。放上撕成片的擀面皮。
19、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋，醋要多放。加入一勺盐，加一点味精，加一勺酱油，加入蒜末，加几滴香油。
20、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油，放上切成丝的面筋即可。
热心网友
时间：2023-07-03 11:22
水洗的时候多洗几次，把面粉里的淀粉洗干净一点再油炸即可，不需另外添加材料。
小麦面粉轻过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的无锡油面筋。
无锡油面筋很出名，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。
清水油面筋是江苏省无锡市的传统名食，口味极佳。随着社会交流发展，无锡油面筋在全国各地需求越来越大，但是以前受技术条件*油面筋只能在无锡及周边地区生产。“无锡市嘉楠机械厂”技术人员经过科研攻关，精心设计，制造出占地面积少、操作人员少，成品率高的油面筋清麸机，着浆机，切坯机。不但提高了油面筋的产量和质量，而且还解决了外地不能够生产油面筋的技术难题，赢得了全国各地客商的信赖。
热心网友
时间：2023-07-03 11:23
当面团在水中反复搓洗且水不再浑浊时， 此时的“面团”只有原来的三分之一大， 且颜色变得更深，呈现淡*， 用力拉扯“面团”变得富有弹性不易断裂。时手中的这个“面团”，我们称之为面筋， 它是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。
热心网友
时间：2023-07-03 11:23
温水加盐，加面粉，切成条，串上，刷上辣椒，烤熟。
热心网友
时间：2023-07-03 11:24
就是弄成糊糊 然后多揉揉它 反正就是要多用水 最后会出来很劲道的面 在用油炸它 就应该是了
热心网友
时间：2023-07-03 11:24
烤面筋的做法
