猪皮冻有腥味怎么办?
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:31
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热心网友
时间：2023-01-09 15:17
亲，您好
猪皮冻有腥味的话，首先要尽可能在在做猪皮冻之前先去除猪皮上的杂味。火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火上燎，一直烧到猪皮焦黄为止。火燎一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。火燎过的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理。 有的朋友不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，放置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪了。做法如下
1、猪皮冻做出来有腥味是因为猪皮没有洗干净和进行去腥处理。
2、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
3、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
4、在煮猪皮冻的时候加入葱姜、八角、桂皮能去腥味。
热心网友
时间：2023-01-09 16:35
已经做好的猪皮冻腥味大，没办法补救，有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理，在制作之前，一定要挑选新鲜白嫩的猪皮，先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜、八角等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。有腥味的猪皮冻也不建议丢弃，毕竟猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。教你一个处理方法，就是将冻好的猪皮冻凉拌吃，会改善很大的腥味。具体教你你一个万能的凉拌汁的做法：蒜4瓣，小米椒3个，白芝麻1勺，辣椒面一勺，五香粉1/4勺，盐1/4勺，糖1/3勺，生抽4勺，香醋2勺，蚝油1勺，葱花适量，香菜适量
先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里。千万记住一点！！蒜末就是要放很多很多，不要怕，尽管放！
小米椒可以根据自己的吃辣段位增减，如果你是*辣段位，那就使劲加！！
热心网友
时间：2023-01-09 18:10
猪皮熬皮冻，要想腥味小，要注意以下几点：
1、猪皮先用冷水加料酒浸泡4小时
2、凉水加猪皮、生姜、大葱上火烧开，煮制筷子能扎透猪皮。
3、将猪皮捞出，去除残余的毛，将猪皮附着的油脂刮干净。
4、一定要刮到见不到白色油脂（除腥最重要一步），猪皮切丝放水中搓洗。
5、反复揉搓至水清澈无油。
6、按1:4的比例放水、猪皮熬制。可加一些生姜、大葱。
7、煮好后将生姜大葱捞出，放入容器晾凉即可。
热心网友
时间：2023-01-09 20:01
加姜料酒重新熬
