酸奶如何过滤出乳清（如何自制希腊酸奶）？
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发布时间：2022-04-22 06:17
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-01 03:18
主料
全脂牛奶
1000ml
辅料
原味酸奶
2大勺
步骤
1.全脂牛奶，最好选择这样的牛奶。
2.锅中放入牛奶，中高火加热3分钟左右（冰箱里拿出来的话，要加热5到7分钟），至边缘起小泡的状态。
3.转小火持续加热2分钟后（为了浓稠，去水分），熄火，盖盖儿，冷却。
4.冷却40分钟到1个小时的时间，至锅壁用手指触碰可以坚持10秒左右，即温度到达42到46度（108~112F）。
5.将一部分牛奶液舀出来，加入两大勺酸奶（我怕不保险，加了一倍的量），搅拌均匀。之后将其重新倒回锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
6.将盖盖的锅放入烤箱中，利用烤箱的炉灯保持温度即可（没有烤箱，你可以裹上棉被什么的保温），烤箱炉灯也有用，烤箱又多了一个功能。
7.经过4到12小时的时间，原汁原味的酸奶出来了。观察是否好了，只需将锅倾斜，如果是块状物离开锅壁即可。用勺子舀一大块，颤巍巍的。。。
8.如果你需要希腊式酸奶，继续：准备筛子（底下放一小碗），加4层纱布（纱布也没有，就用丝巾折叠），如此放置。
9.加入做好的酸奶，开始过滤乳清。
10.上面覆盖保鲜膜，放置到冰箱里，每隔一个小时，兜底搅拌一次，帮助乳清顺利快速的过滤。
11.经过2到4个小时，浓稠牌希腊酸奶成功了。
小贴士
牛奶最好选择全脂牛奶，在开始加热牛奶时，可以加点儿奶粉或者淡奶油。
原味酸奶需含乳酸菌。
热心网友
时间：2023-11-01 03:18
主料 2人份
牛奶800毫升
辅料
里海酸奶菌种50克、果干适量
自制希腊酸奶步骤1
自制希腊酸奶的做法大全
做酸奶的容器沸水消毒
步骤2
自制希腊酸奶的做法
倒入全脂牛奶
步骤3
自制希腊酸奶的家常做法
放入里海酸奶菌种，菌种就是做好的里海酸奶；它的繁殖力非常强，菌种多一点少一点都没有关系
步骤4
自制希腊酸奶的简单做法
用勺子多少搅拌一下，不用搅拌到看不到菌种，菌种一块一块的就可以
步骤5
自制希腊酸奶怎么吃
盖好盖子，常温下发酵，现在的季节室温24度，一般6-7小时就完全凝固；里海酸奶是能拉丝的酸奶，把做好的酸奶全部倒入布袋中，用做豆腐的布袋
步骤6
自制希腊酸奶怎么做
全部到进去，布袋装在量杯里
步骤7
自制希腊酸奶怎么炒
装好后的样子，袋子与杯底有空间
步骤8
自制希腊酸奶怎么煮
过滤出的奶清
步骤9
自制希腊酸奶怎么炖
800ml牛奶过滤后只有350ml希腊酸奶，碗里的奶清我已喝掉一部分
步骤10
自制希腊酸奶怎么煸
过滤后的酸奶非常浓稠，像奶油一样
步骤11
自制希腊酸奶怎样煸
舀入碗里，放入自己喜欢的果干，可以代替晚餐，这一小碗150ml
热心网友
时间：2023-11-01 03:19
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好'不过一定要先留下"白"酸奶做引
