酱牛尾该怎么做会软烂脱骨？牛尾要怎么挑？
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发布时间：2022-04-22 19:56
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热心网友
时间：2023-11-11 06:38
酱牛尾的做法步骤
1. 把牛尾切寸断，焯水2锅中放清水，姜，葱，八角，桂皮，丁香，香叶，干辣椒，牛尾一起煮半小时，再放老抽，冰糖煮1小时入味，取走调料包，大火收汁即可
热心网友
时间：2023-11-11 06:38
酱香牛尾的做法
将牛尾血水洗净，用水冲泡几次后捞出，放入盛有冷水的锅中，加入姜块和料酒焯水去沫。
捞出牛尾，放入电压力锅或是高压锅中，加入适量的水，再放入几片生姜和几颗大料。合上锅盖，压40分钟。（牛尾比较难熟，所以我用高压锅，用普通锅的话，大致要一个小时以上，没有具体试验过，不好给大家妄下结论。）
40分钟后，将牛尾捞出，放入另一干净的锅中，放入油，烧热后下牛尾爆干水汽，将牛尾表面煎黄，此时加入红烧酱油、冰糖、十三香粉、孜然粉、花椒粉和料酒，拌炒均匀后，最后加入张英老酱，使牛尾充分粘上酱汁。
加入高压锅中牛尾汤，汤量以没过牛尾为宜。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖30分钟。（这个过程随时注意水量，以免把锅烧干。。。）
土豆滚刀切块，放入咕嘟咕嘟热火朝天的牛尾锅中，再加入适量高汤。小火加盖炖15分钟左右，以土豆软烂为宜。
出锅前撒入适量葱花，翻拌一下，装盘，开吃。
热心网友
时间：2023-11-11 06:39
炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用

2
然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用

3
准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜

4
淀粉用水泡上，糖备上

5
胡萝卜切滚刀块

6
放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用

7
把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水

8
然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入

9
开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中

