大米上面有黄点是什么
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:48
共7个回答
懂视网
时间：2023-01-09 00:03
在我们的日常生活里米饭是一种重要并且必不可少的主食。很多人都会去超市购买大袋的大米放在家里进行存储。然而一些朋友会发现，有些大米发久了之后其两头尖上凹槽发黄。那么大米尖上凹槽发黄是怎么回事呢？很多朋友也一定想知道这种米还能不能继续食用吧。接下来就由我来介绍一下大米尖上凹槽发黄是怎么一回事吧。
首先我们需要知道变黄的米粒有两种，两者是不能混为一谈的东西。
比如“黄粒米”是稻谷收割后由于阴雨天气未能及时干燥，大量的湿稻谷堆在一起被沤黄，或者是贮藏大米时通风或温度不当，稻谷发热，从而导致稻谷碾出来的大米呈现黄色。“黄粒米”通常不带细菌或真菌的，但其营养价值和品质都比一般的白米较差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
而另一种叫做“黄变米”是由于大米自身水分含量比较高，在储存过程中被多种霉菌污染并且霉菌在适宜条件下大量繁殖，在大米上产生了毒性代谢产物，从而引起大米变黄。“黄变米”上的毒素是一类结构类似的微生物毒素混合物，也就是人人都知道的黄曲霉毒素，是在特定的温度湿度环境条件下产生的。大家都知道黄曲霉素对人体有明确的致癌性，同时也可以引起急慢性中毒甚至死亡，甚至诱导孕妇肚子中的婴儿畸形，以及降低人体或者是动物的免疫力，造成其营养紊乱等。
热心网友
时间：2023-01-08 21:11
大米上面有黄点其实就是黄粒米的基本特征。黄粒米，是指稻米脱壳后胚乳呈*，与正常米粒色泽明显不同的米粒。一般来说，黄粒米的成因有以下三个：
1、稻谷收获期间如遇高温多雨或未能及时脱粒干燥，湿谷堆积在一起，米质容易被沤黄，胚乳呈*，形成黄粒米。
2、储藏中如通风时机掌握不当或通风后温度不均，稻谷发热也会出现黄粒米。
3、稻谷的水分越高，发热次数越多，出现黄粒米越多，储存年限越久黄粒米越多，黄粒米直接影响粮食色泽、气味及食用品质。
扩展资料
大米上面有黄点的注意事项
据了解，黄粒米的存在严重影响稻米的食用品质和商品外观，所以含量不能超过1.0%。而黄粒米与正常白米相比：
1、黄粒米的脂肪酸值比白米增高两倍以上。
2、黄粒米的还原糖、非还原糖减少。
3、黄粒米的绝大多数氨基酸,特别是天门冬氮基酸、赖氨酸、谷氨酸、甘氨酸等偏低。
4、黄粒米的粗蛋白含量与白米无显著差异。
黄粒米的预防要做到适时收割，掌握好九黄十收（九分熟收割可以得到十成收获），收割太晚会造成减产损失，收割过早则稻茎、稻叶和稻粒含水量太高，易发生黄变，收割后要及时脱粒、干燥，把稻谷含水量降到14.5%的安全标准以下再入库。
参考资料来源：百度百科-黄粒米
热心网友
时间：2023-01-08 22:29
大米的顶尖部分有个凹点，那里面有个*的点，这是大米的胚芽，是大米中营养最高的部分，市面上很多大米经过抛光后这个*的胚芽就抛掉了，所以在超市里买到的米很多都看不到这个胚芽。只有不抛光的米上面才会有。
热心网友
时间：2023-01-09 00:04
这是正常现象，大米成熟之后就会有一个长条的黄斑，由于现在的加工精度高很多好大米都没有这个黄斑。
您所说黄点是可以食用的，主要成分是纤维素。
热心网友
时间：2023-01-09 01:55
这个应该是霉变 变质了
热心网友
时间：2023-01-09 04:03
最好不用吃了。一定是时间久了。大米有点霉变现象。吃不好对身体不太好。希望我的回答能帮助到你。可以的话点个赞呗！
热心网友
时间：2023-01-09 06:28
胚芽部分多显土黄的颜色。
