做包子面粉要怎么才能发酵用冷水和面行么。面粉要加什么呢
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发布时间：2022-04-22 19:51
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热心网友
时间：2023-10-18 01:19
一般的发酵就是指用微生物，在合适的温度，湿度，营养物质条件下生长繁殖，新陈代谢，产生我们需要的物质。发面一般用冷水和面后，厌氧发酵（就是盖上盖子或布，隔绝空气）。要是温度低可以在大盆里放些温水坐进去。发酵肯定要加酵母或是老面（也就是菌种）。
现在还有机械发面和化学发面，机械法靠强力搅拌使面中产生气泡。化学法就是加泡打粉了。
热心网友
时间：2023-10-18 01:19
最好是把发酵粉放进面粉以后，用温水和面，或者先用温水将发酵粉化开，然后倒进面团进行和面。如果和面量比较大的话，可以使用优思龙和面机和醒发箱。
