鸡腿怎么腌制才入味?
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:52
共3个回答
懂视网
时间：2022-11-12 21:53
1、腌制前擦干水份。鸡腿在腌制前一定要先用厨房纸巾把水份擦干，这样可以让鸡肉更好的吸收腌料的味道。
2、表层划几刀。在腌制鸡腿的时候可以用刀在把鸡腿划开，这样在腌制的时候会更容易入味。
3、腌制时间要长。腌制好的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。
热心网友
时间：2023-02-09 06:12
腌制之前可以切些刀花
你可以试一试这个食谱： 姜泥，洋葱泥，糖，盐，五香粉，麻油，酱油及黑酱油，搅拌至糖溶解，加入鸡腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增减， 做稍微甜一些会比较好吃）。腌料可以重复使用一遍， 但需多加一些调味料下去。
腌制之前先把鸡腿花开口
菜谱简介
香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒 25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金*，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。，
热心网友
时间：2023-02-09 07:30
原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。
做法：
1、先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟；
2、取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀；（喜欢辣的可以洒一些辣椒粉）
3、为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱；
4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘；
5、烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱；
6、大家可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟；
7、取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜；（刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈）再入烤箱继续180度烤20分钟；
8、取出后，继续重复刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分钟左右，即可出炉；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋葱（焯水），樱桃番茄，黄瓜，醮上沙拉酱拌均即可。
热心网友
时间：2023-02-09 09:05
付费内容限时免费查看回答你好亲
腌制鸡腿步骤
1、腌制前擦干水份鸡腿在腌制前一定要先用厨房纸巾把水份擦干，这样可以让鸡肉更好的吸收腌料的味道。
2、表层划几刀在腌制鸡腿的时候可以用刀在把鸡腿划开，这样在腌制的时候会更容易入味。
3、腌制时间要长腌制好的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。
鸡腿腌制配方配方一：加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。
配方二：加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。
配方三：加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减， 做稍微甜一些会比较好吃)。
腌鸡腿的做法材料：鸡腿一只(200克)腌料：黑椒14克，清水14克，蚝油3克辅料：葱花姜丝适量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵
1、鸡腿洗净后用厨房用纸擦干水分，用竹签在鸡腿上扎上很多小孔，这样做是为了更加入味。2、将鸡腿放入大碗中，加入黑椒腌料，加入少许的蚝油，抓均匀，加入少许清水，放入姜葱，用手一般抓均匀，一边按摩鸡腿，这样入味更快，按摩10分钟后，封存好放入冰箱冷藏一个晚上
3、第二天将鸡腿拿出来，准备烤箱用的蒸架，将鸡腿皮朝上地放在蒸架上，在下面放上铺好锡纸的烤盘。4、烤箱用200度预热好，放入鸡腿，烤15分钟，取出来将鸡腿翻面再烤5分钟，再取出来刷上一层蜂蜜，继续烤5分钟，翻面再刷蜂蜜，最后烤5分钟就OK了
希望能帮助到你亲
祝生活愉快亲
