搅好面糊后再加酵母粉面团能发起来吗？
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发布时间：2022-04-22 19:39
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热心网友
时间：2023-07-22 15:55
和好的饺子面再加点酵母粉不能发起来，需要和面时把发酵粉加到面粉里才行。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，可在缺氧环境中生存。
目前有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力可分三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的为不完全真菌。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中。
饺子皮做筋道技巧：
1、可以选择高筋饺子粉。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
以上内容参考：百度百科--和面
热心网友
时间：2023-07-22 15:55
能发起来，但效果不理想，因为这样发酵粉就不均匀，溶解也不充分，蒸好后，气孔不均匀，不松软。
饺子皮和面是死面，包子一般用的是发起来的面。如果你的饺子面已经和好了，想发酵起来是有难度的，可以用温水把面团拆碎，再加入一些新面粉，自己把握好量。一般包子皮不要太硬，再加入发酵粉，重新发酵，放在合适的温度下，一般40分钟便可以发酵好，发出的面团会比原来大一些。
和面需要注意事项
1.控制好面粉的量。有的时候我们没有办法完全掌握加水的量，很有可能发现水加多了之后还需要加入面粉来均匀一下。比如我们觉得三小碗面就够了，这个时候我们只需要先倒入两小碗的面粉即可，随着和面的过程水与面粉逐渐的加入。
2.醒面之后需要继续揉面，如果发现面团醒过之后硬度并不理想，这个时候还需要我们加入面粉继续和面，过程还是要一点点的撒入面粉。
