“牛蒡”究竟是怎么吃啊，怎么做呢？
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发布时间：2022-04-22 19:43
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热心网友
时间：2023-10-02 10:34
可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子猪肚汤、牛蒡子海带羹、牛蒡子蔬菜汤、牛蒡子沙拉等食物。
牛蒡子有疏散风热、清热解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、便秘、痈毒、风疹瘙痒等病症。
牛蒡子可以单独泡饮，也可以与其它中药配伍使用，以增强疗效。牛蒡子性微寒，脾胃虚寒的人群最好不要服用。
热心网友
时间：2023-10-02 10:34
一、五行蔬菜汤
食材：牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、白萝卜（缨）、水。
做法：
1、先把以上食材中所有的蔬菜洗净后都带皮切成大块；
2、然后放入锅中，加三杯菜量的水，用大火煮沸；
3、接着转小火加盖熬煮1小时，煮好后用玻璃瓶盛装即可饮用。
功效：据说五色养生汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理：黑色食物补肾，白色食物补肺，绿色食物补肝，红色食物补血脉，*食物补脾胃。
二、牛蒡鸡腿煲
食材：食材：牛蒡、鸡腿、红枣、姜片、葱、枸杞、胡椒、盐、料酒、米酒。
做法：
1、先把牛蒡洗净去皮后切段，鸡腿焯水，焯水时放姜片、料酒；
2、然后把处理好的食材一起放进煲里，兑入水和米酒，一起煮开；
3、接着放盐调味，撒上枸杞即可出锅。
功效：此品中鸡腿能够温中、补精益髓、益气；牛蒡可疏风、清热解毒、祛斑；红枣具有安神、补脾胃、辅助降血脂 之效，一起食用有很好的滋补效果。
三、金平牛蒡
食材：牛蒡、白芝麻、醋水、水、酱油、黄酒、砂糖、香油。
做法：
1、先将黄酒、砂糖、酱油、醋水等兑上水，熬制成汁备用；
2、然后将牛蒡去皮，切成细丝状，在醋水里浸泡10分钟；
3、放入砂锅中略炒，加入酱汁炒至收汁，淋上香油，撒上白芝麻即可。
功效：此品中牛蒡能够疏风、清热解毒、祛斑；酱油可升压、补血、护齿；黄酒具有温经通络、活血通络、散瘀消肿之效，一起食用有很好的补益效果。
四、牛蒡瘦肉汤
食材：牛蒡、瘦肉、玉米、胡萝卜、姜片、新会陈皮、盐少许。
做法：
1、先将牛蒡去皮切段后泡醋水里，瘦肉切大块与姜片一起焯水后洗净；
2、然后把玉米砍成段，胡萝卜去皮切块备用；
3、煲中煮开水，把处理过的食材全都放入煲里，加上陈皮和姜片；
4、开大火煮开，再用小火煲1.5小时，最后加少量的食盐调味即可。
功效：此品中牛蒡能够疏风、清热解毒、祛斑；玉米可健脾、利水、祛湿；胡萝卜具有养肝明目、健脾、化痰止咳之效，一起食用有极佳的补益作用。
五、腌制牛蒡
食材：牛蒡、盐、辣椒、姜。
做法：
1、先把牛蒡洗净去掉外皮切成长条，用10:1的比例在牛蒡表面抹上盐；
2、静置几小时，充分的排除牛蒡内部的水分；
3、然后取干净的密封玻璃坛，把牛蒡和辣椒姜片等分成放入；
4、从上淋上热油，全部浸泡即可。待3天后即可取来食用。
功效：牛蒡的保存方法，对营养价值的影响不大，同时生姜还有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功效。
六、香炒牛蒡
食材：牛蒡、干红辣椒、胡萝卜、白芝麻、香油、老抽、清酒、白砂糖、醋水。
做法：
1、干辣椒去籽后切成圈备用，胡萝卜切成细小的薄片，白芝麻用小火慢慢焙香；
2、 牛蒡去皮洗净后切薄片，用醋水浸泡10分钟，再捞起沥干；
3、平底锅放入香油，大火烧热，放入红辣椒煸香，放入胡萝卜、牛蒡片；
4、翻炒几分钟后放入清酒、白砂糖、老抽等继续翻炒即可出锅，然后撒上白芝麻即可食用。
功效：由于是爆炒的牛蒡，所以口感和味道上绝对是绝品，而且香味十足，对牛蒡的营养价值影响不大。
