土豆有哪些花样做法?
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发布时间：2022-04-22 20:40
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时间：2022-05-07 05:12
彻头彻尾的土豆控，酸辣土豆丝，土豆炖肉，炸薯条，鸡汁薯泥…土豆怎么做，都是美味的，即使是水煮，也有它固有的清香味。 除了薯条，至今我觉得最好吃的就是这法式的做法。---肉汁脆皮土豆。当然这种做法得用小土豆才合适。用高汤代替水来煮小土豆，加了黄油又收汁，出来的味道特别美妙。有别于清水白煮，不同于酸辣鸡汁。我想说，这是我吃过的最好吃的一种做法。想吃椒盐，就撒椒盐；想吃孜然，就放孜然。不同的调味料，出来的感觉不一样，即使什么都不放只是加点盐，也是美味无比。。因为高汤的香味已完全融入土豆里面。真的可以一试。
骨头汤，我是选用猪棒骨，先焯水，高压锅，加一块姜，上汽后压15分钟~20分钟左右。冷却后倒入瓷炖锅里面，文火慢熬2小时左右。熬的时候，里面放一个煎好的荷包蛋，会使骨汤更加浓郁，奶白。小土豆洗刷干净即可，不要去皮。不然容易压烂 。而且这样煎出来脆脆的，超级好吃。
食材： 小土豆750克，大骨汤1大碗，黄油1小块 ， 盐适量，欧芹碎1茶匙，黑胡椒碎适量，（孜然或者椒盐视个人口味来放）
提前熬一锅骨头汤，熬浓郁点。土豆选越小越好，洗掉表面的泥土。不去皮。切一小块黄油。
把小土豆，骨头汤，黄油，一起倒进锅里。骨头汤的量大约与土豆齐平或是没过土豆即可。加盖。大火烧开，转小火慢慢把土豆煮熟。
差不多20分钟左右吧。用筷子扎一下，能轻易扎穿就熟了。此时汤汁也剩的不多。先关火，把土豆一个个用铲子压扁，裂开即可。不要太使劲。撒适量盐调味。继续开火把汁收干。
收干汁后，锅底会溢出些许黄油。此时，小火慢慢把土豆煎至两面金黄。然后依据个人口味，撒孜然或是椒盐。撒点黑胡椒碎。再来点欧芹点缀。
如果您觉得说小土豆的季节性比较强，有时候只能买到大土豆的话。那么，我还可以告诉您一种大土豆的吃法。别总是吃酸辣土豆啦。试试这个。章鱼土豆饼。超级好吃。这道菜可以做为配粥小菜，亦可做为小孩子的小点心。还可以做为男人们的下酒菜。土豆酥脆，章鱼肉QQ有嚼头。土豆丝记得切细一点，用水冲洗掉多余淀粉，才不于于粘锅。提前腌制的章鱼丁相当入味
主料 章鱼200克, 土豆1个
辅料 欧芹碎1汤匙, 淀粉2汤匙 , 蚝油半汤匙 , 盐适量 , 橄榄油半汤匙 , 胡椒粉半茶匙
土豆去皮切细丝浸泡水里洗去淀粉。捞出控干。章鱼用盐搓洗干净，焯一下水。切丁。
土豆丝加适量盐，欧芹碎（香芹碎）。搅拌均匀。
章鱼丁里加适量盐，蚝油，胡椒粉，淀粉，橄榄油，抓匀，腌制10分钟左右。
平底锅，倒入适量油，抓一点土豆丝放入锅中，在土豆丝上面放入一些处理好的章鱼丁。再盖上一层土豆丝。
小火煎炸至土豆丝熟了，两面金黄即可。
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时间：2022-05-07 06:46
美味肉丝土豆饼
从糊塌子中获得的灵感，用到了土豆身上就会大放光芒。一口煎锅，一层薄油，一片土豆，这三者结合产生的香气足够把80%的人都迷倒，更何况你还放了肉丝，
主料： 土豆250g 猪里脊200g 鸡蛋2个
辅料： 盐1/2茶匙 白胡椒粉2g 淀粉 适量 橄榄油 3汤匙
制作方法：
1、将鸡蛋在碗中打散制成蛋液，土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，尽量用最细的擦制刀具。擦成细丝的土豆不必放入清水中浸泡，因为里面的那些淀粉正好一会儿能派上用场。
2、将里脊肉切成细丝，将猪肉丝和蛋液、土豆丝放在一起加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。
3、加入适量淀粉，边搅拌边添加，能够定型成团了就可以了。将其搅拌均匀后捏成一个个土豆团子。
4、锅中放油烧至五成热，即手掌放在锅上方可以感到明显热气的时候，将其放入锅中压成饼状，两面煎至金黄即可。
温馨小提示：
1、这个饼不要做得太厚，否则在煎制的时候不容易做到那种外面有一点焦脆里面香糯的状态，一般来讲厚度在1.5cm以内最好。
2、注意不要比土豆丝粗太多，猪肉在未完全化冻的时候比较好切。
孜然炒土豆
孜然让土豆多了点西域的情调，加了孜然的菜都是特别有滋有味的，在锅里炒得稍微干一点，孜然的味道会更充足。这道菜跟羊肉串是一个风格，但不是一个味道，却是一样让人百吃不厌。这道孜然土豆跟椒盐土豆的做法相类似，因为加入了孜然和胡椒粉，使得土豆有点像烧烤烤出来的感觉。
主料： 土豆350g
辅料： 葱15g 姜5g 孜然粒4茶匙 白胡椒粉 少许 辣椒粉1/2茶匙 盐2g 酱油2茶匙 油 少许
制作方法：
1、土豆洗净，先不用去皮，直接对半切开后，上蒸锅蒸熟。蒸熟之后取出，晾凉去皮切块备用。
2、葱姜洗净后，分别切成末，如果懒得买葱姜或者懒得切，也可以直接用现成的葱姜蒜粉。
3、锅中先不用放油，擦净水分后烧至温热然后放入孜然粒炒香，之后放入土豆翻炒均匀。
4、放入盐、白胡椒粉和辣椒粉炒匀。期间看到锅内比较干的时候，可以加入少许油。最后放入酱油和葱末、姜末炒匀即可。
温馨小提示：
由于后期炒制时锅内比较干，所以需要加入少许油，而且注意火力不要太高，以免烧煳粉状的调料。
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时间：2022-05-07 08:38
一、茄汁土豆块
材料：土豆、番茄、番茄酱、洋葱
做法：
1、土豆去皮洗净，切成小方块，再用清水洗净，沥干备用；
2、洋葱和番茄都切成小块，洋葱可以切的细碎一些，番茄去皮；
3、起锅烧油，加入番茄炒熟，用勺子将番茄压碎出汁，加入土豆和洋葱翻炒；
4、食材变色变软，加入番茄酱炒匀，再倒入清水没过食材，加入少许调味料，盖锅中火焖煮，汤汁收干即可。
二、奶香土豆泥
材料：土豆、黄油、淡奶油、糖
做法：
1、土豆去皮洗净切成片，放入锅中蒸熟，取出后趁热加入黄油，碾压成泥；
2、将土豆泥过筛，用勺子碾压，让口感更细腻；
3、将白糖和淡奶油加入土豆泥中，充分搅拌；
4、土豆泥装入裱花袋，挤在盘子上，或者是薯片上。
三、家常土豆丝
材料：土豆、彩色甜椒、洋葱
做法：
1、土豆去皮洗净，切成细丝，或者用擦板擦出土豆丝，过水冲一遍；
2、洋葱和彩色甜椒都洗干净，切成丝，大蒜剥好拍扁备用；
3、起锅烧油，加入大蒜爆香，三种食材都倒进锅中；
4、大火翻炒，加入少许盐和酱油调味即可。
四、土豆浓汤盅
材料：土豆、火腿、洋葱、牛奶、芝士
做法：
1、将土豆和洋葱洗净切成小丁，火腿切丁备用；
2、起锅刷少量的油，将洋葱先下入锅中炒一下，再加入土豆和火腿煎熟；
3、所有食材都熟了之后，加入清水烧开，再小火煮20分钟，直至汤汁浓稠；
4、将材料取出放入料理机中打碎，再倒回锅中加入牛奶和少许盐煮开；
5、盛入汤盅，撒上一些芝士碎即可。
五、土豆香肠饭
材料：香肠、胡萝卜、土豆、蒜苔、葱
做法：
1、香肠切片，大米用清水浸泡半小时，土豆去皮洗净切成丁；
2、蒜苔切成小段，胡萝卜去皮切成小块，葱切成葱花备用；
3、起锅烧油，加入葱花爆香，再加入香肠翻炒至出香味，倒入所有食材，继续大火翻炒；
4、加入酱油、耗油、少许盐翻炒均匀，加入清水和淘洗好的大米，大火煮开；
5、再将所有食材倒入电饭煲中，正常煮饭，等待饭熟就可以了。
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时间：2022-05-07 10:46
土豆的新做法——风琴培根土豆，它是用空气烤箱做的，低脂不油腻，而且烤过的土豆绵密又带着焦香，还夹着咸香入味的培根片，我想没有人可以拒绝！不用拼团去法式餐厅吃，这款土豆就可以吃出法式大餐的高~级~感~哟，不信试试~
工具：海氏K5空气烤箱
材料:长土豆2个（每个重约400g）
辅料：培根3片，黑胡椒碎5g，色拉油20g，盐1g，孜然粉适量，辣椒粉适量，葱花适量
制作步骤:
1、准备好所有的材料，将长土豆洗干净（不用去皮）。
2、在土豆下面垫一双筷子，把土豆切成0.3-0.5cm厚的片状(底部不要切断)。
3、切好的土豆磨上黑胡椒碎，并撒少量的盐。
4、将土豆用锡纸包裹好。
5、K5设置上下火230度，土豆放入中层烤网，烘烤约30分钟。
6、将烤好的土豆取出，此时土豆约9成熟。
7、烤盘垫油纸，放入预烤好的切片土豆，在表面及每个侧面先刷一层油。
8、在每层土豆片间放一片切块的培根。
9、土豆表面扫一层油，再磨上黑胡椒碎，撒上孜然粉、辣椒粉和葱花。
10、K5设置上下火200度，土豆放入中层，烘烤约15分钟即可。
小贴士：
1、土豆切片时底部可以削个平面，底部两侧垫一双筷子，有利于切片时不断（注意底部不要连接太多，否则烤不熟），每片切至厚约0.3-0.5cm间，土豆更快烤熟且不容易断。
2、土豆第一次烤制时用锡纸包住是为了均匀受热，不至于表皮烤焦了里面还是生的，第二次夹入培根后烤制就不用包锡纸了，土豆片烤得略干些更好吃。
